如何和面蒸馒头好吃？
1、发酵粉用温水融化，加入面粉里，和成面团，盖上盖子或者盆子，进行第一次发酵（发酵的时间取决于温度和环境，一般为2~3个小时。） 注意：在发酵的过程中如果面团体积变大，有丰富的蜂窝组织，而且手指沾点面粉戳进面团里面，洞不会马上回弹，就说明发酵成功了； 如果看到面团表面出现裂缝，说明发酵过度，就需要重新和面了。 另外在第一次发酵的时候，气温比较高，发得也比较快，如果你发现面团体积明显大了起来，但是并不蓬松，很可能是因为发酵不到位导致的。这时候不要担心，把面团取出来，放一些白糖，揉搓均匀后，继续让面团发酵到原来的两倍大，就可以了。
2、发酵好的面团，反复揉搓排气，然后切成小块儿。我一般都是整块儿面团直接上锅蒸，所以不用揉成圆球。（如果一定要揉成圆球再蒸，就把小面团搓成长条，用刀切成小段，这样比较好操作。）
3、蒸锅里加水，放上蒸笼，水开后，把切好的面团放进去，大火蒸15分钟左右。
4、关火后，先不要着急开盖，让面团在锅里再焖5分钟。 注意：如果是用微波炉蒸的馒头，时间不需要15分钟那么长，大概8分钟就可以了。 另外注意水的用量，一般来说，一个盘子的底部应该刚好没过面团。