土豆炒韭菜怎么炒？
首先把韭菜择好洗净（如果韭菜很新鲜可以不用泡洗，直接洗干净了）控干水分剁好备用。
土豆去皮洗净，切成细丝，用水洗几遍，洗掉淀粉，防止糊锅，然后泡在凉水里防止变色。
锅里放油，油稍微多一点，土豆丝比较吸油，放入花椒大料炒香。将泡在水里土豆丝捞出来沥干水分。
将土豆丝放入锅里炒2分钟放适量的盐。土豆丝炒至变透明状，放入切好的韭菜，炒30秒，关火，翻炒均匀撒点鸡精就可以出锅了！
小技巧
韭菜不用炒的太久，韭菜炒老了也不甜了。鸡精也可以不放。
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