以前吧，我以为我是很爱吃肉的。 直到我遇到了这个肉！！
真的一点也不爱好吗！！！ 一块肉，放多少调料都不好吃，清水煮都嫌弃老，嚼在嘴里简直是在侮辱我的牙。 最后硬着头皮全吃下去了（其实早就吐掉了） 从此与牛肉结下了不解之缘。。。 但是啊，人在江湖漂，哪能不挨刀。 为了生存（胖得快乐），我还是做出了妥协。。。。。。 后来啊，我发现了一个新大陆——火锅（清汤火锅）
从此与牛肉片过上了幸福的生活 你问怎么做好吃？ 我觉得这已经很好吃了啊啊啊~~~~~ 再说了，好吃的标准又不是我说的算～～（我才不会说其实我就是标准的缔造者之一呢嘻嘻嘻… …） 感觉我说了一堆废话………
对不起呀～～
娄钰来优质答主炒牛肉片最好用里脊肉、夹心肉或牛柳来做，将牛肉片切成薄片，加入生抽、淀粉、蛋液和植物油搅拌均匀，腌渍十几分钟。腌渍好的牛肉片放入烧热的油锅中，大火翻炒至牛肉片断生后放入配菜和调料，翻炒均匀后撒上葱花辣椒即可。
一、炒牛肉片怎么炒
1、牛肉选择
我们炒牛肉的时候，最好选择牛里脊肉、夹心肉或牛柳来做。因为水牛肉的肉质很“渣”，不嫩不好吃。而且做牛肉片的时候，牛肉也要尽量切得薄一些，才容易炒熟。
2、腌渍牛肉
切好的牛肉片要加入调料腌渍十几分钟。具体的方法是加入生抽(或老抽)、蚝油(可选)、蛋液、淀粉和植物油。生抽主要是调色和增香，老抽颜色重，提色的效果明显。在加入蛋清和植物油后，炒好的牛肉更加嫩滑。淀粉一定要少加，多加淀粉会影响牛肉片的口感。
在加入调料后，将牛肉抓拌均匀，让调料和牛肉混合均匀，然后腌渍15分钟以上。
3、炒牛肉片
腌渍好的牛肉片下锅前可以加入一些底油拌匀，防止下锅时牛肉片粘连成团。在炒牛肉片的时候，一定要油多，大火炒，牛肉7成熟的时候就捞出来，以保持牛肉的嫩滑口感。
4、加配菜炖煮
炒好的牛肉片可以加土豆片、青椒丝和洋葱丝等配菜，在锅中加一些汤汁炖煮片刻后，加盐、生抽、胡椒粉调味，再大火收汁，撒上葱花和辣椒碎就能出锅了。
二、牛肉片配什么吃好吃
1、牛肉片蛋炒饭
将腌渍好的牛肉片炒熟，盛出来。再炒鸡蛋，炒好的鸡蛋加入米饭翻炒片刻，再加生抽(老抽)调味。最后放入炒好的牛肉片，翻炒均匀并炒干水分后就能出锅了。
2、番茄酱炒牛肉片
炒牛肉片时要大火炒熟后盛出来。然后再锅中加入番茄酱翻炒，番茄酱炒到出红油后加入青椒片和洋葱片，翻炒片刻后加糖和番茄沙司。炒好的酱汁加入牛肉片，炒匀后就能出锅了。
