烤肉好不好吃，关键就是腌料！ 作为一个在韩国住过两年多（60个月）的吃货，我可以很明确的告诉你们，在韩国烧烤店吃的烤肉和在韩国人家中吃的烤肉，味道是完全不一样的。 韩国烧烤店里，通常的烤法都是：把腌好的肉放到烤架上烤熟即可。这样烘烤出来的烤肉，最大的特点是肉质鲜嫩，由于在腌制过程中加入了泡菜或者辣椒等佐料，所以烤熟后已经可以吃到淡淡的咸味和辣味。但是这样的做法有一个缺点，就是很容易烧焦，而且不容易掌握火候。
我在韩国期间曾向多位韩国友人请教过烤肉的技巧，她们告诉我家庭版烤肉最好的方法就是：不放任何佐料！用最少的时间，把食物煮熟，然后蘸着酱汁吃就可以了。这样可以充分享受到食材原本的味道，而且不容易烤糊。（虽然少放调料看起来很傻，但事实就是如此……）
我曾在韩国的家里试过多次，果然是最棒的处理方法。 在韩国，最经典的烤肉搭配绝对是泡菜+辣椒酱+葱花+大蒜泥+芝麻。用这种韩式拌饭酱料蘸着吃，你会体会到与烧烤店完全不同的风味。
路丰源优质答主其实烤箱有很多种形式，比如有燃气式烤箱、电烤箱、有微波炉式的、有专门用于烧烤的烧烤炉等等，不同形式的烤箱烧烤出来的食物味道也不一样，这里呢主要介绍的就是电烤箱烤制肉类的方法。
其实电烤箱里也可以做出很好吃的烤肉的：做之前一定要先把烤箱提前预热好，一般在200°以上，时间15分钟以上，肉类食物最好提前腌制好（时间长些会更好），因为肉类食物如果在烤箱中制作的话温度会比较高，所以腌制时间短的话可能吃起来有些会比较腥。
肉类食物在烤箱中制作的时候最好在烤盘上要铺上锡纸（这样清洗烤盘的时候会比较容易），然后在肉类食物上面再加一层烤架，再放上肉类食物，在肉类食物上面再刷上一层油和酱料，然后将食物放进烤箱中层，一般下层是用来放烤盘的，烤箱温度一般190°—230°就可以了，时间的话一般肉类食物比较实一些，时间会要长些，中途可以给肉类食物翻一下身。
因为烤箱的温度每个品牌功率不同可能存有一定的差异，所以温度和时间大家在制作时要自己注意观察的。如果你的烤箱带有烧烤功能（有烧烤管，一般是在烤箱上层的话）的话，那就更好了，上层有烧烤管的话烤出的肉类食物味道会更象炭火上烤出来的味道，烤肉的时候可以把食物放在烤箱最上层，这样更能利用上层烧烤管的热量。做好的烤肉可以撒上上葱花、孜然粉、辣椒粉等调料后食用味道更佳。
