1、挑选新鲜的杨梅，用流动的清水清洗两遍左右去除表面的泥沙（最好能浸泡一段时间再清洗）； 2、烧一锅水，水里加入少量食盐，把清洗干净的杨梅放进去焯一遍，时间大约30s左右（为了去除杨梅的腥味儿）； 3、冰柜里拿出提前冻好的冰块，倒进塑料盒中，加入少许白砂糖搅拌均匀，然后把清洗干净的杨梅放进来，盖上盖子腌制一晚； 4、第二天的早上，取出一块纱布，将腌过的杨梅包裹起来，用力挤干汁水（这一步很重要，尽量挤出里面的汁液，这样做好的冰梅酱才不会很稠）；
5、准备一个干净的玻璃瓶，把所有食材放进去，压实了以后，在表面铺上保鲜膜，盖上盖子，入冰箱冷藏6小时以上就可以啦！ 这样一道美味又简单的冰杨梅就做好啦！酸酸甜甜的味道，冰凉爽口～夏天来一碗这样的糖水，太幸福了吧！
司徒于秋优质答主冰杨梅是一道非常有特色的美食，吃起来酸酸甜甜的非常开胃解腻，而且制作方法也是非常简单的。通常情况下冰杨梅有两种做法，一种是糖渍杨梅，一种是糖泡爆裂杨梅，今天在这里就教大家用糖泡爆裂杨梅的办法制作一盘清新爽口的冰杨梅。
首先需要将杨梅在盐水中浸泡十五分钟，然后再用清水清洗三次，一定要确保杨梅的每一个小窝中没有残留的脏水，否则在后期的制作过程中会发臭。因为杨梅的生长周期非常的短，而且味道也非常甜美，很容易吸引虫子，所以在清洗的时候一定要注意多清洗几次，确保清洗的干净。
准备一个干净的罐子将控干水分的杨梅全部放入提前准备好的罐子中，尽量选择口子稍大一点的罐子，然后倒入适量的白砂糖不用搅拌让其自然吸附在杨梅上。然后盖上盖子，放置2~3个小时后开始挤压杨梅，让所有的杨梅都可以沾到杨梅汁，然后将盖子盖严密放入冰箱中冷藏24小时。在取出冰杨梅的时候将杨梅倒入碗中，在上面加上适量的白嫩汁，白嫩汁可以使杨梅颜色更加好看，而且味道也会更好吃。
还有一种方法是用糖腌渍杨梅，选择新鲜的未破损的杨梅在大盆中加上少量的盐进行腌渍，腌渍大概二十分钟之后将其清洗干净然后加入适量的白糖，根据个人口味加入凉开水和冰糖即可。将加好糖和水的杨梅放入搅拌机中搅拌几秒钟之后再次将其倒入碗中，然后在冰箱中冷藏两个小时之后即可食用。
