家常菜扣肉怎么做？
扣肉，是一道中国汉族传统名菜。流行于中国全国各地。此菜以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦参半的，味道最好。不同的地区做法不完全相同。扣肉酥烂，浓汁。肉冻凝而不结，酥而不碎，食之不腻。味道比较浓厚，是餐桌上一道受欢迎的美食佳肴。
扣肉的做法:
1、将五花肉连皮切成厚片，葱切段，姜切片
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入白糖炒化，放入肉片、葱段、姜片煸炒，加入酱油、料酒、糖色、高汤，大火烧开后转小火炖1小时，将炖好的肉片捞出待用，倒掉汤中的渣滓，剩少许浓汁。
3、取一小碗，将肉片码放在碗中，倒入肉汁，放入蒸锅蒸30分钟，然后将碗扣在盘子中，浇上汤汁即可。