怎么炒瘦肉才好吃？
其实炒肉的方法是很简单的，但是要想炒出来的肉不粘锅并且又滑又嫩的话也是很有讲究的.下面我说说我的方法吧： 首先将买回来的瘦肉用冷水浸一会儿，然后洗一下切成薄片，再放在碗里加一点盐搅拌几下，再加一个鸡蛋清继续搅拌，然后再加一汤匙生粉搅拌均匀(记住是顺时针方向搅拌哦)这样肉就已经腌好了准备下锅了。这时就可以开始炒菜了，先将油放进锅里烧热，等油热了以后再将腌制好的肉片倒进锅里快速翻炒，直到肉片变色为止，然后关火盛出备用；在炒锅洗净后再放入适量油烧热，等油很热时(就是油的表面有烟冒出)再把刚才盛出的猪肉倒进去接着炒，一定要用大火快炒，不然肉会变老变硬的，大概两分钟的样子就熟了，最后加少许鸡精和葱花或蒜茸调味既可出锅啦：)
小贴士：想要炒出滑嫩的肉片其实很简单，关键是要掌握好几个要点：1、肉要洗干净后沥干水再切；2、切好的肉片要用适量的盐抓匀后再加入蛋清和生粉拌均匀，切记不要直接加生粉拌，那样会很难吃;3、加入生粉的量不能过多也不能太少，一般以刚好能粘住肉片为最佳；4、加入鸡蛋清主要是为了让肉片嫩滑，但也不要加的太多，一般一个鸡蛋分两次加就可以了（PS：加鸡蛋清的同时可以不用加油了）5、下锅前用油热锅是为了不让肉片粘锅，但是在热油的时候千万不要加热太久，不然油温太高容易把肉片烧老；6、下完肉之后一定要在熄火之前再把食材放进去，这样才能保证食材熟度一样；7、最后起锅的时候一定要撒上适量的葱花或蒜末，这样做主要就是为了提香；8、炒肉时一定要开大火，否则会影响肉的口感。