柴鸡怎么炖好吃？
一、准备食材 柴鸡半只，木耳15克，红枣6个，枸杞适量，葱白段30克，姜块20克，蒜片30克，桂皮20克，香叶5颗，八角2粒，草果1枚，干红椒少许。盐味精调味，生抽酱油，白糖少许提鲜。
二、做法步骤 将泡好的黑木耳摘去根部清洗干净切成大片备用；把柴鸡斩成三厘米左右的鸡块下入清水中浸泡去除血水并清洗干净待用；把锅洗净烧烫加入色拉油和猪油熬制成猪油渣后盛出待用；然后把切好的鸡块下入锅内大火煸炒至水分收干，放入葱姜末炒香炒出香气来，然后烹入料酒去腥，加入桂皮，香叶，八角以及草果，干红椒，蒜子一起翻炒均匀，再加入生抽酱油翻炒至上色入味，调入少量白糖继续翻炒片刻出锅倒入高压锅中备用。
再把砂锅内注入开水，把准备好的木耳，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角等香料全部放入锅中加盖焖煮三十分钟，然后再把清洗干净的枸杞和红枣放入锅中再炖煮五分钟后加人适量的盐和鸡精来调味即可食用了。
三、厨师一点通 在选用土鸡的时候建议最好选择散养的土鸡，这样的鸡肉香味会更足口感也会更好些！如果当地买不到的话可以用饲料喂养的鸡肉来做也是可以的哟！而且味道也不会差很多呢~