家常油麦菜怎么做的？
油麦菜的根部直接在清水中浸泡二十分钟，再用手反复搓洗两三回，控干水分竖着一切两半，锅里添适量的水煮沸放入油麦菜煮一分钟后捞出来；用小碗放入四勺生抽、四勺蒸鱼豉油、二勺蚝油、一勺剁椒酱搅匀，碗里打入三个鸡蛋搅成蛋液。
不粘锅淋入适量的植物油大火烧热倒入蛋液，把蛋液煎成鸡蛋饼盛出来切成鸡蛋丝备用，炒锅里淋入适量的植物油大火烧热放入蒜末爆香，倒入一勺郫县豆瓣酱不停地翻炒把酱汁炒出红油，把控干水分的油麦菜倒进去大火快速翻炒断生。
淋入之前搅好的料汁不停地翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀焖一分钟让油麦菜吸干汤汁，撒上适量的花椒粉翻炒均匀，出锅前淋入适量的芝麻油翻炒均匀即可装盘。