牛肉丸子怎么做好吃？
在介绍做法之前，先介绍一下做丸子的食材和调料吧~ 1、肉馅。最好是前腿肉，而且肥肉比例高一些的最好； 2、葱姜末。一定要足量，这样才能去腥增香呢！ 3、生抽+老抽+蚝油+白糖各一勺； 4、料酒两勺； 5、胡椒粉一小撮； 6、十三香或五香粉适量（可不放）； 7、鸡蛋一枚； 8、玉米淀粉一大勺； 9、清水适量。 在介绍做法之前，再来讲一讲做丸子的小技巧哦～ 小技巧 1、调馅料的时候加入少许的玉米淀粉，可以让肉馅更有黏性，煮制的过程中不容易散开哦～ 2、调好的肉馅静置半小时以上，这样做出来的丸子口感更好哦～ 下面开始介绍做法啦~~
【自制牛肉丸子】
所需食材：牛后腿肉、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、玉米淀粉、盐、五香粉、胡椒粉
第一步：把买来的肉放到水中浸泡一个小时，泡出血水之后切成块儿，然后剁成肉末。
第二步：把葱花切碎，生姜切成姜末备用。
第三步：胡萝卜去皮切丁，放入料理机中打成碎末。
第四步：把所有配料倒进肉馅里，再打入一个鸡蛋抓拌均匀。
第五步：加入适量玉米淀粉、盐和胡椒粉继续顺着一个方向搅拌上劲。
第六步：准备一个小碗，碗里刷上一层食用油，然后把肉馅团成丸子放在碗中备用。
第七步：锅内加水烧开，下入丸子煮熟即可出锅。
优质答主
2013年9月，我第一次在知乎上回答了个关于“牛肉丸子的做法”的问题 当时我还不知道知乎上的许多问题都是这么一问一答的 我也没想过我会因为一个简单的问题得到这么多的赞和评论。（虽然大部分是来吐槽的） 但是我还是想说一句谢谢。
奚晗优质答主主料：牛里脊500克。
调料：盐3克、淀粉适量、鸡蛋清1个、八角1个、桂皮1段、水适量、生姜2片。
做法：1、牛里脊放入冰箱冷冻十几分钟取出。
2、将冻硬的牛肉切成片后，再切成丝。
3、将牛肉丝放入案板上用刀背将其剁成茸泥。
4、将牛肉茸放在一容器里，加入盐和鸡蛋清。
5、先顺着一个方向将其搅粘稠，并上劲，再分次少量的加入水搅匀。
6、将所有水分都搅拌进肉中后，再加入淀粉搅拌均匀。
7、锅中加入适量的冷水，放入八角、桂皮和生姜片。（喜欢辣点的还可以加入几个干辣椒一起煮）
8、用手抓一把牛肉茸，从虎口处向外挤出丸子，用一个勺子将其刮入锅中。
9、当丸子全都下入锅后，用勺子撇去上面的浮沫。
10、煮好的牛肉丸子用漏勺捞出，浇清汤食用、或者用来煮火锅等都可以。
