溜肥肠好吃吗？
没吃过的肯定觉得这玩意不怎么样，但是吃过一次之后就会欲罢不能…… 来，先上图 这个是刚买回来的样子，还带着生鸡蛋清和生面粉的粘液，拿水冲洗干净后，再加点盐，油揉洗两遍，基本就干净啦～ 用筷子夹住，淋上酱油、料酒、白糖，再来点五香粉或者胡椒粉，抓匀了以后，让每一块大肠都均匀地裹上调料，放在一旁备用。
接下来就是关键了！我放了一勺豆瓣酱，用小火慢慢熬啊熬，熬到油亮亮的，香味扑鼻，就可以放切成小块的猪头肉进去炒了。猪头肉本身有油脂，所以不用放很多油。 因为猪头肉里已经有咸味了，所以不需要放太多调味品，味道太重会影响大肠本身的鲜味。 大肠很能吸味，而且越煮越入味，所以不需要提前卤好，直接煮熟就可以了。 我比较喜欢软糯口感的，所以多煮了一下下～ 煮好后捞出，铺在碗底，再把之前炒好的酱盖在上面，上锅蒸20分钟左右就能吃了。 蒸好的肥肠油亮光滑，入口即化，鲜香软糯，夹杂着酱香，回味悠长…… 来一碗白米饭，拌着吃，真香！