哪些炒菜好吃？
我是地地道道的北方人，对于我来说好吃的菜必须是下饭的，所以我的选择是茄子和土豆 【肉末烧茄子】 食材：茄子、肉馅、小米椒、大蒜、生姜、小葱。 调料：油、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精。 做法步骤： 1、准备一根粗长的茄子，去掉两头后洗干净，然后切成滚刀块，装入盘中备用；小米椒切碎、大蒜切末、生姜切片，小葱切段，备用； 2、起锅烧热，加入少许植物油，放入小米椒、蒜末和姜片炒香，然后放入肉馅炒变色，接着倒入半勺生抽继续翻炒片刻，再放入茄子翻炒均匀，随后淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，中途多次翻动以免糊底；
3、茄子完全熟透以后开始调味，加入适量的食盐、一勺鸡精、少许陈醋和一勺蚝油提鲜，大火翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅装盘了！ 【鱼香土豆丝】 食材：土豆400克（去皮）、葱花适量、盐一撮、糖两勺、米醋两勺、香油两三滴、水淀粉一小碗、葱姜蒜各少量。 做法步骤： 1、将土豆切丝，然后用凉水泡上，防止变色。 2、把葱姜蒜切末备着。
3、取一个小碗，依次放入酱油、米醋、白糖、料酒、淀粉和清水调成汁待用。 4、锅内放油烧至七成热时，放入土豆丝快速煸炒，见其变透明时盛出控油备用。 5、留余油放入葱蒜末和少许辣豆瓣酱煸香，再倒入调好的料汁熬煮至沸腾状态。
6、然后把土豆丝倒进去翻炒均匀即可关火上桌品尝啦！