排骨怎么煮入味？
将排骨焯好水后放入冷水锅中，下入生姜花椒料酒开大火煮。大火煮的目的，是为了将排骨的血沫和杂质快速煮出，用时约10分钟；10分钟后，下入煮排骨需要的所有配料（葱段，老抽，糖，盐，料酒……），此时转中火煮半小时。中火煮的目的，是为了让排骨均匀受热，让味料慢慢融入排骨中；半小时后，转小火焖煮至排骨熟烂。小火焖煮的目的是为了保证排骨的内部彻底入味，并且不会因火过大，而导致排骨外熟内生或外焦内生。
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将排骨焯好水后放入冷水锅中，下入生姜花椒料酒开大火煮。大火煮的目的，是为了将排骨的血沫和杂质快速煮出，用时约10分钟；10分钟后，下入煮排骨需要的所有配料（葱段，老抽，糖，盐，料酒……），此时转中火煮半小时。中火煮的目的，是为了让排骨均匀受热，让味料慢慢融入排骨中；半小时后，转小火焖煮至排骨熟烂。小火焖煮的目的是为了保证排骨的内部彻底入味，并且不会因火过大，而导致排骨外熟内生或外焦内生。