泡菜如何做好吃又简单？
我！是！泡菜！控！ 泡菜的腌制方法各种各样，今天分享一个简易家常的泡菜做法，保证让你吃到正宗的韩国泡菜！ 首先准备原材料。
1、500ml水+34g食盐+200g白糖混合均匀至完全融化，成为腌泡菜的水。注意这里的比例是按重量算得，所以不要弄错啦~
2、一颗白菜，冲洗干净后，在顶部切出一块块十字花刀（这一步是为了让白菜更容易入味）；再把白菜放在淡盐水中浸泡20分钟（这一步是为了杀毒）
3、锅中烧开水，把白菜放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。
4、把调好的盐水倒入无油的干净锅内，放入蒜末和小米椒（不吃辣的可不放）、适量花椒粉，大火煮开，关火让他自然凉。
5、找一个无油干净的容器，把凉透的汤汁倒进去，加入少许白醋，搅拌均匀。把处理好的白菜放进去，盖上盖子，腌制两天就可以吃了。
Tips：
1、做泡菜一定不能用铁或铝等金属器具，会有化学反应产生对身体有害的物质。也不要用塑料瓶来装，因为泡菜在制作的过程中会产生乳酸菌，而塑料的不耐酸，容易析出有害物质。最好是用玻璃器皿或者陶瓷器皿来制作。
2、很多人喜欢在泡菜里面加点辣椒碎、花椒一起腌，我觉得这样会使泡菜的味道太重太杂，所以我只放了少量的花椒粉。喜欢辣的可以放小米椒，喜欢重口味的可以放红辣椒，不过要注意辣椒的数量哦～ 做好了腌泡菜的水，接下来就是最关键的一步——如何发泡菜。
其实发泡菜的过程和我们平时发豆芽是很类似的。不过需要注意的一点是在发泡菜的时候不要去动它，不然容易产生酸味。 两三天后就可以看到白白嫩嫩的泡菜发了出来啦！
是不是很简单呢～ 做好的泡菜可以装进玻璃瓶里，置于冰箱冷藏室储存，随取随吃，非常方便。
用来下饭，拌饭、拌面都是不错的选择哟～