草鱼要怎么做才好吃？
1.把草鱼的鱼鳞、内脏去掉洗净剁成块状待用； 2.将剁好洗净的鱼肉放入碗中，加适量的盐、料酒、胡椒粉和姜片一起拌匀腌制30分钟（腌鱼肉的时候尽量多拌几次，这样更能使鱼肉入味）； 3.锅里放油烧热，下泡椒末和姜末炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒匀，再注入高汤煮开5分钟后加入适量鸡精调味，把煮好的红油浇淋在准备好的花椒油上爆香即可；
4.把泡辣椒红苕淀粉调成糊，下鱼块抓匀挂浆备用； 5.热锅放油，6成热时下入挂好浆的鱼块，炸至定型捞出；再次下锅油温7成热时，复炸至鱼块外表焦香酥脆即可捞出沥油装盘；最后撒上葱花、蒜末、花椒和红椒圈及香菜点缀上桌即可！ 注意要点：
1.做这道水煮鱼最好用新鲜的草鱼，因为野生的草鱼体内没有土腥味；
2.做水烫菜，调料是必不可少的，而且它起到去腥提鲜的作用；
3.切好的鱼片用少许的盐稍作调味，腌制的目的是除腥增加底味，不要放过多，否则会使鱼有腥味；
4.调制的水淀粉不能太浓也不能太稀，以能均匀的裹在鱼片上为宜；
5.煎炸鱼块时要掌握火候和时间，以免外酥里嫩的口感得不到体现；
6.最后一定要搭配一种或者多种佐料食用才可以达到很好的味道效果哦~ 下面推荐几种常见的做法供大家参考： 做法一：清炖草鱼 用料：草鱼、生姜、葱白、八角、桂皮、干辣椒段、花椒粒、酱油、醋、蚝油、白糖、料酒。 制作步骤：
1. 首先将买回来的草鱼处理干净切成块状放在盘中备用;
2. 生姜切片、葱白切段、葱叶切花、干辣椒剪段、八角和桂皮用清水洗干净并沥干水分备用(八角和桂皮也可以碾碎一点，这样的效果更好);
3. 准备一个碗调酱汁：取一只干净的碗倒入适量酱油、料酒、蚝油搅拌均匀;
4. 起锅热油，待油温六成热时将姜片、葱段、八角、桂皮等放入锅中煸炒出香气;
5. 往锅中撒入花椒粒继续翻炒片刻，接着将鱼头和鱼尾放入锅中一同爆炒两分钟左右;
6. 然后往锅中调入刚才调好的酱汁以及清水，水量大约为食材的2倍左右，加盖大火煮沸后再转小火焖煮8至10分钟左右;
7. 最后往锅中撒上干红辣椒段和葱花翻炒均匀后即可出锅装盘啦！ 注意事项：
1. 在清理鱼的过程中要将鱼腹部的黑膜去除干净，以免有腥味哦~
2. 在烹制过程中为了去腥可以去掉鱼骨或鱼头只留下鱼肉部分哦！ 3. 在做这道菜时用到的干辣椒段可以根据自己的口味酌情添加哦~(我一般喜欢辣一些的呢~)