做法： 1.准备好食材，葱切段、姜切片； 2.将焯过水的羊排放入高压锅中，加入葱段和姜片； 3.倒入适量白酒； 4.加入少量酱油，酱油不能太多，否则上色会太深； 5.加入适量盐调味，五香粉适量，十三香也可以； 6.倒入热水，要没过羊肉，但是也不要太多； 7.盖上盖子，大火烧开，改小火炖半小时左右； 8.关火，让味道再浸泡一会儿； 9.打开盖子，用筷子戳一下羊肉，如果能轻易扎进去说明就炖好了，如果还很硬就说明还要再炖一会儿。如果喜欢口感很烂的就可以多焖一段时间。
注意：因为放了很多调料，所以就不用再放味精或是鸡精了；
因为放了酱油和酱豆腐，所以不用再放醋了，不然味道就会很奇怪。
毕成纬优质答主羊排要想做好吃，可以参照以下步骤：
1. 准备食材：新鲜羊排、生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。
2. 羊排清洗：将羊排放入清水中，加入一些料酒，将血水冲洗掉。冲洗后，捞出备用。
3. 炖羊排：将羊排放入砂锅或炖锅中，加入足够的水。加入生姜、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮，以及适量的料酒。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到羊排变软糯。
4. 调汤：将火调大，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调整味道。待汤重新烧开后，文火炖煮10-15分钟，让羊排充分吸收汤汁。
5. 完成：将炖好的羊排盖上锅盖，焖10分钟左右。这样可以让羊排更加鲜嫩，也更加入味。最后，可以切成小块，撒上一些葱花、香菜或者蒜花，增加口感和色彩。
羊排已经非常好吃了，但是要想更健康，可以去除羊排骨中的肥肉部分，保留更多的瘦肉。这样可以摄取更多的营养，同时减少摄入过多的脂肪。
