盐水虾好吃吗？
我小时候住在海边，每年夏天都能吃到刚出海的皮皮虾（现在叫基围虾）和梭子蟹，价格极其便宜，一只皮皮虾大约也就30块钱，一斤梭子蟹15块左右。 那时候的吃法很朴实，无非就是白灼、姜葱炒或者椒盐炸，虽然简单但十分美味。后来学了做海鲜的方法也越来越多，用各种香料炖、用红酒焖、做成沙拉或者油炸都尝试过。但我最喜欢的做法还是最简单的白灼或者姜葱炒。
白灼的做法其实很简单，就是把虾冲洗干净放入锅中，加入少量食盐和姜片烧开就可以啦。做好的虾味道清新鲜美，而且能够很好的保留虾本身的鲜美味道。如果是自己买虾自己做的话就更省事，直接清水煮熟即可，蘸着酱油吃香味扑鼻啊！ 姜葱炒虾仁就稍微复杂一些。需要准备两斤鲜活的小龙虾，清洗干净后用刀将其划开，去壳留尾部的壳，然后用刀将其剁成碎末，放入碗中备用。切一些姜丝备用。热锅凉油，倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入虾仁，迅速炒散，加入少许白糖、白醋、生抽调味出锅就可以了。这样做出来的虾颜色鲜艳好看，滋味也鲜香可口。
不过现在生活水平提高了，这种原生态的海味反而很难吃到，市场上的鲜虾基本都是来自南方地区，养殖周期短，营养成分流失较多，且味道不如过去那么鲜美。为了保持虾的原汁原味和新鲜的口感，我在制作时一般不放生姜和料酒，如果怕腥味可以少放一点胡椒粉。如果想让味道更浓一些可以在最后快出锅的时候适量放些鸡精。 我最喜欢吃的是刚刚出水非常鲜嫩的小龙虾，颜色青翠，个头不大但是肉质肥厚多汁。这样的虾做出来的汤汁浓而不腻，吃起来满口生香。