黄瓜怎么淹制才好吃？
我最喜欢吃的就是腌黄瓜，脆脆的，一口一个，好吃的不得了！ 以前家里都是直接用大缸来腌黄瓜的，现在都是用泡菜坛子了，步骤都差不多。 这里要提到的是，我们这边是用辣椒油拌黄瓜的，如果喜欢辣的可以试试，很爽口的。
1、挑选新鲜的黄瓜，把黄瓜洗干净，放到太阳底下晒成半干（注意不要暴晒）。
2、晾干后的黄瓜用刀拍扁。 也可以用刀背轻轻敲出裂痕，这样更入味儿~ 我比较喜欢直接用手撕成小块儿~(>﹏<)
3、加入盐拌匀，使盐充分溶解。腌制一小时，腌出的水分倒掉不用。 （ps：用盐水浸泡一会儿，可以更好的洗净黄瓜表面的农药残留等。）
4、准备好调料，辣椒粉、花椒粉、味精、白糖混合在一起。 喜欢吃醋的可以在里面加一勺白醋哦。（我用的是包菜，所以加了少许白醋和剁椒，味道也不错呢~~）
5、油烧热后，放入切好的红辣椒和葱花爆香，然后马上倒入刚才准备好的调料中，搅拌匀了备用。 （如果担心油不放热容易变质，可以放冰箱冷藏，晚上做早上吃，完全没问题哒~)
6、在容器里铺上洗净擦干水分的纱布，将泡好的黄瓜均匀地铺在上面。
7、淋上调好味的汤汁，盖上盖子或者蒙上一层保鲜膜，放在阴凉处2-3天就可以啦。 (PS：最后用细线捆住瓶子口，这样可以保证容器底部空气流通，使发酵更加充分。)