土鸡和什么炖好吃？
土鸡就是散养的土鸡，土鸡的肉质本身就很新鲜紧实，所以不用放太多的香料去腌制入味（当然你如果特别执着于重口味也可以）。做土鸡最好吃的做法就是清水下锅煮一煮，然后配上小米椒、葱、姜炒一炒，最后淋上锅气满满的香油就可以上桌了。这样做出来的土鸡原汁原味，肉香四溢，尝上一口就令人念念不忘。
不过这样做出来的鸡汤可能不是很白。要使鸡汤变得白白嫩嫩，可以使用上面这位朋友的方法，把鸡油捞出来单独用小火熬一下，这样能使做汤的时候汤水更加浓郁。 除了直接用清水煮着吃之外，你也可以试试别的做法——
1. 做土鸡煲
准备半只土鸡、生姜、料酒、葱、胡椒粉、盐适量。先用热油爆香生姜，然后把处理干净的土鸡倒进去，翻炒片刻，加入料酒和水，大火煮开之后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖，直至鸡肉软烂，加盐和胡椒粉调味即可。这方法做出来的土鸡煲香味扑鼻，口感滑嫩。
2. 做香辣土鸡
准备一只土鸡、干辣椒、花椒、香料（八角、桂皮、香叶）、葱花、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖适量。首先把切好的土鸡块用水焯一遍，去掉腥味，然后再锅底少许植物油，把焯好的鸡肉块放进去煸炒至发黄，加入豆瓣酱、辣椒等调味料，慢慢熬煮，直至汤汁浓稠，撒上葱花就可以出锅啦。这个做法做出的土鸡带着浓郁的麻辣味，越吃越过瘾！
3. 做香菇土鸡煲
准备半只土鸡、干香菇、红枣、姜、蒜、料酒、食用油、盐、生抽、胡椒粉适量。先把干香菇用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分备用；接着把土鸡剁成小块，放入锅中，加姜片、蒜瓣和适量的料酒去腥，煮至出血沫，捞出冲洗干净；最后砂锅烧热，倒入少量的食用油，放进姜片、蒜片和泡好的香菇，爆出香味后放入鸡肉，加适量生抽和食盐调味，焖至熟透，撒入胡椒粉提香即可。这道香菇土鸡煲味道非常鲜，而且营养也很丰富呢~