大米什么的好吃？
作为一个北方人，小时候对大米的印象很浅淡，除了饭辙没啥印象深的。来南方上大学，认识了南方的大米，从此改变了对它的看法。 南方大米品种很多，常见的有籼米、粳米。还有糯米，这里主要说的常规大米。
先说口感，南方大米最鲜明的特点就是软糯，用开水泡开以后，很轻易的就和水分融合，变得又软又糊，用筷子搅拌一下会散开，但是不是很黏，也不是很稀的粥样子。
再来说味道，新鲜的大米饭有一种清香味，陈放一段时间的会有油香，如果时间更久，比如过了保质期，可能会发出一股霉味。新米和陈放的米吃起来味道也有区别，新的米饭更清香一些，陈放的米饭则有油脂的味道。过期变质的米不能吃哦，会产生有害物质。
最后说营养，大米的营养价值首先在于蛋白质的含量，虽然蛋白质含量没面粉高，但是氨基酸组成比例很好，容易消化吸收；其次是在于维生素B族，尤其是维生素B1含量很高，对于消化不良的人来说，正好可以补充丰富的膳食纤维素和维生素B族，促进肠胃蠕动，帮助消化。
不过，由于现在生活水平的提升，人们饮食结构发生变化，精致主食吃的越来越少，血糖高的患者也越来越多了。所以建议糖尿病人选择全谷物（糙米）或者粗粮（小米、黑米），这样可更好地控制糖尿病。