东北冻豆腐怎么做好吃？
冻豆腐是东北冬季美食之一，它是由新鲜的嫩豆腐经过反复冷冻而制成的。在制作过程中，大豆中的水分会逐渐被冰晶取代，使得组织变得多孔疏松、质地坚实。这样不仅增加了蛋白质的吸附能力，而且还保留了新鲜豆腐中的大部分营养成分。 那冻豆腐该怎么食用呢？
一、冻豆腐炖粉条 材料 冻豆腐1块（约200g），红薯粉条50g，五花肉100g，大葱段3段，姜片少许，干辣椒段适量，八角1颗，豆瓣酱1汤匙(15g)，盐1茶匙（5g） 做法 先将红薯粉条放在清水中浸泡至软，再洗净沥干待用；将冻豆腐自然解冻后切成5mm左右的薄片；锅中倒入清水煮开后，放入五花肉焯烫至变色后捞出冲洗干净，再将五花肉切成薄片。
炒锅烧热后倒入油，待油烧至五成热时将干红辣椒和一小撮花椒放入锅中，用小火煸炸出香味，再放入八角和姜片继续翻炒均匀，随后放入五花肉片煸炒至表面色泽变亮，略出油状，调入郫县辣酱炒至肉末均匀裹上酱汁。接着放入切好的冻豆腐块翻炒几下，加入葱段炒匀后烹入料酒，再加入足量沸水用大火炖煮10分钟，最后下入泡软的粉条继续煮10分钟左右，加盐调味即可出锅装盘。 二、剁椒炒冻豆腐 食材：剁辣椒两勺，生抽一勺半，老抽半勺，糖小半勺，鸡精一点点，蒜头三瓣，生姜一片，小葱一根，豆腐四小块 第一步：准备好所有需要的食材 第二步：把锅烧热后放入一点油 第三步：放入姜葱蒜末炒香 第四步：然后放入剁椒炒香 第五步：把冻豆腐平铺到锅里 第六步：淋上生抽老抽和白糖 第七步：然后把铲子翻动让冻豆腐都沾上酱料 第八步：然后放上一小碗水盖盖子焖煮一会 第九步：等汤汁快收好了撒上葱花就可以出锅了 三、咖喱冻豆腐 [原材料] 牛绞肉300克，胡萝卜丁2大匙，洋葱末1/2杯，马铃薯丁2个，冻豆腐2块，咖哩粉3大匙. [调味料] 高汤800cc，盐1小匙[制作方法] 1.冻豆腐先隔水蒸软备用;马铃薯削去皮切块状，蒸熟备用.
2.平底锅内倒入沙拉油，将牛绞肉拌炒至颜色变白，加入洋葱一起拌炒至香味溢出.
3.于作法2中加入咖哩粉及胡萝卜丁一起拌炒，然后加入高汤煮沸后，再加入马铃薯丁.
4.等到马铃薯丁软化时，放入冻豆腐续炖煮至入味，最后加盐调味即可盛出. 四、麻婆冻豆腐 “这个菜是我在四川出差的时候，在街边一个不起眼的小饭馆里吃的，当时就惊为天人” “回来之后一直念念不忘，试了几种方法做，都没有那种效果……” "这次终于做出来了，比饭店的还好吃" ————————来自一个吃货的留言
主料：北豆腐250g，牛肉馅150g，香葱1棵，大蒜6瓣，生姜1小块，香菜1棵调料：香油1小勺，酱油1小勺，淀粉适量，水淀粉1大勺，蚝油1小勺，高汤1大勺，花椒粒、辣椒粉各适量
做法步骤：
1、豆腐切2cm×2cm的小方丁，放微波炉用高火加热两分钟取出，滗去水分待用。
2、炒锅放油，放入花椒粒小火炒至焦黄后，去掉花椒粒，将热油浇在豆腐上，拌匀待用 3、肉馅加盐、酱油、料酒、姜末、淀粉和少量的水抓匀，腌制15分钟以上。 4、香葱、香菜和蒜分别切成末，将生抽、蚝油、高汤、淀粉和适量的水调成芡汁待用 5、炒锅置火上，放油烧至六成热，放入肉馅炒散，放入豆豉和辣椒粉炒匀，再放入豆腐丁和香葱末炒匀。 6、倒入芡汁炒匀，撒香菜末即可 五、白菜冻豆腐煲 用料：老豆腐一块；大白菜一颗；香菇若干朵；金针菇一把；胡萝卜半个；姜适量；蒜头适量；虾皮适量；葱花适量；油适量；盐适量；白胡椒粉少量 做法： 香菇提前泡好，泡香菇的水留用 白菜切段，老豆腐切片，金针菇去根，胡萝卜切丝 热锅凉油，下姜蒜爆香，接着下入虾仁皮翻炒几下，接着放进香菇翻炒，再把菇类，胡萝卜和豆腐一起倒进去翻炒片刻 加入足量的开水，水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，转小火，开始调味：调入适量的盐，白胡椒粉 和香菇汤一起倒进砂锅内，开中火炖煮十五分钟后关火 砂锅外边比较冷，需要稍稍加热一下才能端上桌 盛一碗米饭，取一半菜汤，搅拌均匀，趁热吃！ 剩下的热着吃也可以，凉着吃也不错 六、家常烩冻豆腐 首先准备原料：猪肉，白菜，木耳，粉丝，葱姜 ，干辣椒 ，味精 ，精盐 ，植物油 。
做法如下：
第一步： 将冻豆腐用冷水浸透并切成小块；
第二步： 将白菜叶洗净，切成粗条；
第三步： 将黑木耳用水泡发后摘去根蒂，择洗干净，撕成朵；
第四步： 粉条用温水泡软；
第五步： 将猪瘦肉切成薄片；
第六步： 将锅架于火上，放油烧至七成热，投入葱、姜、辣椒爆香，加鲜汤、精盐、木耳和白菜炖至八成熟，再放入冻豆腐、猪瘦肉烧沸，下粉条煮至熟透，加味精调味即成。 这个菜的特点就是鲜香适口 ，营养丰富 ，味道也很不错哦~ 如果喜欢吃辣的 可以在放辣椒的时候选择一些干辣椒来增加口感。另外大家也可以用西红柿代替白菜，味道也是不错的哟～