什么面烙饼好吃？
这个我有发言权，作为在山西长大的人，对面食有着特殊的感情。 要说烙馍什么馅的好吃，那肯定是三丝的。所谓的三丝就是指豆芽、萝卜丝和韭菜。这里要注意，不管是豆芽还是萝卜丝都要先焯熟，韭菜要用刀切掉韭菜梗，只留下韭菜叶部分。所有食材放在一起，拌上葱花香菜，调入盐和酱油，一碗清香扑鼻的三丝卤就可以出锅了。
做烙馍最讲究的是和面，面团要揉匀饧透，这样做出来的烙馍才软和有嚼劲。我奶奶和面都是看手感，她说看多少水，那其实是蛮干的说法，因为水多了少了很不好调控。其实掌握好两点就可以了：一是面团不粘手，二是用手指戳个洞，洞口不会马上塌下去。 和好面之后就是擀了。要擀得薄厚均匀，尽量保持长方形，这样烙馍才不会边厚中间薄。当然，如果你舍得花时间和精力，用平底锅煎，那就另当别论了。
最后是烙，锅里不放油也可以烙，放点油会更香一点。开小火慢慢烙，盖上盖子，防止上面糊了底下糊了。等到两面都烙成漂亮的焦黄色就熟了。 这道烙馍卷黄瓜是我在山西吃的最地道的烙馍吃法。
【小贴士】
1. 和面的时候可先用少量热水把面粉打湿，再一边搅拌一边缓慢加水，这样更容易把面和匀。
2. 用平底锅煎的时候，小火慢慢煎，并且不停的给锅里补盐。
3. 擀的时候一定要薄厚均匀。