红薯配什么炒菜好吃？
1.清炒红番薯叶
材料：新鲜番薯叶300g、蒜头2瓣、盐适量 做法：
①番薯叶清洗干净，沥干水分备用；蒜头拍碎后去皮；
②锅内热油，爆香蒜头后加入番薯叶猛火快炒，大约翻炒5分钟左右；
③待番薯叶变软后加入适量的盐调味即可。
2.干煸红薯丝
材料：红薯2根、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱花适量 做法：
①准备好红薯并削去红薯皮，用清水冲洗干净，然后用刀刮去红薯表面的绒毛（刮干净一些，不然后面炒出来会很难看）；红辣椒去籽后清洗干净切成细丝或者小块；葱切成葱花待用；
②把处理好的红薯放到案板上，用刀斜着切成薄片，再改刀成粗一点的丝状，用流水冲洗一下，控水待用；
③热锅冷油，放入切好的红薯丝开始煸炒，一直炒至红薯丝表面水分收干并且微微变黄，这时候可以放点盐进去调味了，接着继续煸炒至熟，最后撒上葱花和红辣椒，翻炒均匀就可以出锅啦！ 一道美味又简单的家常下饭菜就做好啦！
3.蚝油生菜拌红薯粉
材料：生红薯粉丝1捆、生菜3颗、剁椒2勺、生抽1勺、老抽半勺、耗油1勺、糖半勺、醋半勺、香油1勺、姜2片、大蒜2瓣、香葱2棵
做法：
①首先将葱姜蒜切好，盛到碗里，再加入两勺剁辣椒；
②锅里烧开水，加入一勺食盐，把洗净的生菜放进去汆烫一分钟，再把粉条放进去煮熟（用筷子可以轻松戳穿）；
③把煮熟的面条捞出来放在盆里，加入三勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺芝麻油搅拌均匀；
④把切碎的香葱和姜蒜混合在一起，淋上热油激发香味，再倒入调好的料汁，用筷子搅拌匀均就可以了。 酸酸辣辣超级开胃！喜欢重口味的直接加剁辣椒！