我做的卤猪肘 先炖一个半小时 然后捞起来放进清水里拔掉油分（这一步很重要，不然会很油腻） 再把各种香料和调料放进砂锅一起小火炖两个小时 我一般晚上做白天吃，所以不用等太长时间 做好后再泡两个小时后入味 就可以切薄片带酒吃了。
猪肘的营养价值 = =| 我是真的不想放上来... 百度一下“猪肘营养价值”你就知道啦~ 不过呢，虽然猪肘营养不错，但富含脂肪、胆固醇含量高，不适合肥胖、血脂过高、高血糖人群食用。
另外，牙口不好或者小孩也不宜多食。 因为里面有个猪蹄，纤维比较粗大，不容易消化。 为了口感更好，可以把猪蹄的毛刮干净，放进高压锅里压透，再用砂锅焖一个小时，这样就不会觉得猪蹄很硬了。 因为之前用高压锅加压了嘛，所以一定要提前把调料放进去焖个把小时，否则会有味儿。
奚晗茗优质答主做肘子，首先要把肘子上锅蒸熟。蒸熟了之后在煮。这样，煮的时候也节省时间，而且做出来的肘子更酥烂。
下面，就来分享一下我家常做的一道家常红烧肘子的做法，喜欢自己动手做的朋友可以做给家人尝尝。
先把肘子放入锅中，上锅蒸熟。这里提醒一下，煮肘子之前，最好把肘子上过多的肥肉切掉一部分，吃起来会更香。蒸肘子的时间，一般半个小时，用筷子能扎进去就可以了。然后，在蒸肘子期间，准备配料。配料有：大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、黄酒、红烧酱油、老抽、生抽、盐。
配料准备好了，蒸肘子也熟了，取出冷却后切成块放入盆中备用。锅中放油，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒。放入切好的生姜片，大葱段、八角、桂皮、干辣椒、煸炒一下。然后，倒入刚才切好的肘子块。翻炒两分钟。
然后，放入黄酒、生抽、老抽、红烧酱油，翻炒上色。炒上颜色后，加入开水，没过肘子最好。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮一个小时。到时间后，在打开盖子，大火收汁。加入适量的盐调味，最后收干汁后，就可以出锅了。
