扣肉跟什么蒸好吃？
以前在酒店的时候，最经常用扣肉搭配作为蒸菜的辅料的是莲菜（也就是莲藕）。将扣肉切成薄片，连菜切成段，混在一起上锅蒸，大概十分钟左右就可以吃了。 味道嘛，可以用四个字来形容——肥而不腻！因为莲菜本身水分含量比较大，而且吃起来脆脆的，所以可以很好的化解掉扣肉多余的油脂，保持菜品的清爽。
除了莲菜之外，比较常见用来搭配清蒸鱼、粉蒸肉等荤菜的植物性食材有：山药、芋艿、南瓜等等。这些材料本身的水分含量比莲菜还要高一些，用来搭配扣肉再合适不过了；而且它们的淀粉含量也比较高，能够起到勾芡的作用，使整道菜汤汁浓郁。
除了上面这些蔬菜之外，我还想介绍一种非常奇葩的食材，就是土豆！是的，你没看错，就是烤地瓜那个土豆！我曾经在酒店用过这个配搭，效果奇佳。把削皮的生土豆块铺在盘子底部，然后铺上蒸制好的扣肉，上锅蒸5-6分钟，一盘色香味俱全的“土豆扣肉”就完成啦！
当然，如果你不愿意用土豆和扣肉蒸着吃，也可以把它放在砂锅或者汤锅里炖一个晚上，第二天就成了一道美味的家常汤品了！ 我曾经在美食节目中看到过另一种奇葩的蒸菜组合，就是把藕夹裹上一层面糊然后下油炸熟，配上醋和酱油拌着吃的做法。我试过之后感觉的确不错，值得推荐！ 除了上述提到的这些食物之外，您还可以发挥自己的想象力，利用身边现有的食材去做些尝试。也许您能用普普通通的白菜帮、土豆丝做出不普通的佳肴哦！