西冷牛排几分熟好吃？
一分熟和三分熟是肉眼牛排（Rib Eye Steak）， 又称沙朗牛排； 二分熟、四分熟是腱子肉（Tenderloin / Filet Mignon）又叫菲力牛排； 一分熟的西冷牛排口感比较韧，有血水渗出。 西冷牛排的肉质鲜嫩但韧性较强，由于是牛外脊带一小块肌肉，所以外观呈条状，筋络较多，脂肪含量较低，煎成三至五分熟时，汁水会留在刀缝中，十分浓郁。 西冷牛排之所以叫“西冷”是因为它产自牛腰部的外侧，英文名称为Sirloin，也就是“爵士肋眼”的意思啦~ 因为价格实惠又肉量满满，因此西冷也是众多食客们的首选哦！ 三分熟的西冷牛排血水较少，口感比较细嫩。 四分熟的西冷牛排血水更少，口感更加绵软。
六分熟的西冷牛排已经几乎看不出血色了，口感也达到了最佳状态，汁多柔嫩但又不会过于松软。八分熟的西冷牛排已经有七分熟了，此时口感最适宜，而且肉也会更紧实一些。全熟的则没有了血丝，吃起来会更方便，也更适合老人和小孩吃喔～
不过如果平时很少吃牛排的话，建议大家可以先从一分熟开始尝试起，之后慢慢过渡到二分熟再到三分熟… …因为一成熟会还有血水和肉筋的存在嘛，所以可能吃起来会觉得有点老又有些柴… … 如果是喜欢吃七分熟的人就可以直接跳过二分熟和三分熟试试四分之一熟喔~ 当然啦，每个人的喜好都不同，有人喜欢鲜嫩的口感就会选择七成熟的，也有人偏爱焦香的感觉会选择五成熟的… … 所以大家还是根据自己的口味来决定吧~ 总之，不管怎么样，适合自己的才是最好的哟~~ 另外，一般我们挑选肉眼牛排时都会选肉眼部位较长的那一块来购买，这是因为肉眼位置的牛肉脂肪比较少，而且肉内所含的铁元素也比其他部位的牛肉高得多呢~ 但其实除了肉眼牛排之外，还有牛小排（Short Ribs Steak / Bone In Ribeye）、T骨牛排（T-Bone Steak， T Bone）以及上脑牛排等等，都是不错的选择呀~ 如果不知道该如何选择或者怕自己会挑花眼的宝子们也可以去超市买现成的哦~ 毕竟有时候自己在家做牛排真的很麻烦呢！