乳山馒头好吃吗？
个人感觉，比山东其他地方的馒头好吃许多！ 来谈谈对乳山馒头的看法吧。 和大多数人印象中的馒头不一样（比如我妈妈，觉得馒头就是发黄的大饼子），乳山的馒头白面色泽、圆形个头，看起来就跟精致两字分不开…… 至于口感嘛，那也是棒棒的，蓬松暄软（用老面发面的原因），味道香甜，嚼在嘴里，满满都是麦香~
之所以会吃到这么好吃的馒头，得益于优质的原料——面粉。山东省食品工业协会副秘书长王孝忠告诉记者，“青岛、威海的面粉蛋白质含量平均为13.2%，而临沂、菏泽等地区的面粉蛋白质含量只有11%-12%，虽然只有1个百分点，但做出来的面食风味却相差甚远”。 除了面粉外，水也很重要。记者走访了解到，由于北方大部分地区缺水，因此很多地区都采用地下水灌溉，而这恰恰影响了农产品的品质。以馒头为例，如果所用水源含矿物质微量元素多，那么蒸出来的馒头就会有色有味。而乳山市位于山东半岛西南部，三面环海，土地肥沃，水资源丰富，拥有全国最大的淡水养鱼场，所生产的鱼、虾、蟹肉质细嫩鲜美，正是这些鲜活的水产品和陆地上的蔬菜、水果，为制作地道的乳山馒头提供了优质原料。
制作过程也很关键。一般馒头制作流程中都少不了酵母这一步骤，而有些厂家为了节省成本会选择用廉价的人工发酵剂代替。酵母这东西虽然是天然的发酵剂，但是味道可没那么好闻；要是用着用着偷懒，不发也好，那就更难吃。而在乳山馒头厂，记者看到的是纯天然的酵母菌种自然发酵，整个过程无化学添加剂。 “我们用的是天然的酵母菌，只用一点白糖促进发酵。”山东省乳山市粮食研究所所长张景亮说，“如果用人工发酵剂，2公斤面粉就要加入大约0.6克左右的食品添加剂，而如果使用天然酵母，则需要添加约4克的糖和适量核桃碎等辅料进行平衡。” 除了原材料外，制作工艺也很重要。据张所长介绍，正宗的乳山馒头，制作过程有“一发”“二发”“三醒”三道工序。