今天做了道饺子~搭配自制的酸甜爽口的酱汁，一口下去太满足啦！ 用来做饺子的面团我一般是100g面粉加5.5g酵母粉，用温水和面，和好的面饧发3小时左右。（夏天温度高，冬天温度低，根据天气情况而定） 馅料我是用东北酸菜做的，把酸菜挤干水分剁碎，加入剁碎的葱姜、少许盐、食用油搅拌入味，然后打入两个鸡蛋搅匀待用。
制作酱料是我最爱的一步了～先炒糖，我用的是红糖，比较健康哈。炒到完全融化并且变成棕色后，放入两勺番茄酱、一勺蚝油、三勺醋、四勺酱油、少许白糖拌匀，最后倒入开水，一定要是开水哦，沸腾后关火放凉备用。
擀皮、包馅不用教了吧～饺子下锅煮熟后捞出，浇上酱汁，拌一拌就可以开吃了！ 酸甜的口感真的超赞！喜欢重口味的可以加点辣椒油或者香油，更好吃哦！ 你也可以试试加些肉啊豆腐什么的，味道肯定更棒！
步梓晨优质答主料汁，是鲁菜中应用最为广泛的复合调味料，被称为“百搭料”。料汁分为稀料和稠料，我们这里所说的料汁则是稠料汁，简称“料”。一般有花椒、大葱、小茴香、孜然、香菜籽、桂皮、良姜、桂子、草果、香叶、大料等多种香料熬制的高汤，还有生姜、酱油、味精、葱油、蒜蓉等烹调而成。而料汁又分为黑料、红料、黄料、白料四种。
这四种料汁中最有代表性的就是黑料，也就是我们常说的混沌料。很多人做的混沌料不是颜色发红就是味道发苦，这是为什么呢？今天我就把我做混沌料的经验分享给大家，有不足的地方还望指正。
首先，制作混沌料一定要用老母鸡和猪里脊熬制高汤，汤要清澈。香料的话就用八角、桂皮、良姜、丁香、花椒、小茴香、香菜籽，干辣椒要用少许，这几种加在一起即可，不要太多，不然口感发苦。
将原料处理干净，炒锅加少许油，下入炒香，倒入高汤熬制2小时，待香味充分溢出时放入味精调味，滤去料渣，加入适量的酱油，熬制3分钟。再加蒜蓉、姜蓉和葱油即可。
