带子肉炒什么好吃？
带皮五花肉，也叫做带皮猪五花肉。 就是连皮带骨，或者连带着排骨，一起购买的猪肉。 买回后把皮上面的毛清理干净。（如果刀工比较好的话可以直接用菜刀刮掉哦！） 用冷水浸出血水。 加入八角、香叶、干辣椒、桂皮等香料炖1个半小时以上直到酥软。
在炖的过程中要多翻动，免得粘锅。 如果想更入味的话可以将香料和五花肉一起放进高压锅中，压得更酥烂一些。 炖好后挑出香料不用，直接将五花肉放凉备用。
接下来切好配料——蒜苗或蒜薹，葱切段，姜切片。（我这里用的是蒜苗，其实用蒜薹会更好些。） 炒锅烧热加入少许植物油，下入葱姜爆香。然后下人五花肉煸炒至焦黄，注意要多煸一会儿，把肥油都煸出来。 倒入切好的蒜苗或蒜薹翻炒均匀，调入生抽、老抽、白糖、料酒、味精（可选）、胡椒粉（可选）、陈醋（可选）等调料，最后放入辣椒碎提味增香。
待蒜苗断生即可出锅。
小贴士： 1. 带皮猪五花肉是用冷水浸泡出来的血水会更清爽一些，如果用热水的话会发苦哦！
2. 炖肉的时候记得要撇去浮沫。
3. 陈醋一般最后放，但是这道菜的调料比较多，所以陈醋可以最后不放或者少放。放了陈醋会更香一些。
4. 如果是用高压锅的话炖好的五花肉不要直接出锅，等到气压减小之后再打开锅盖，让温度慢慢冷却，这样口感会更好。