炖牛腩好吃还是牛腱子好吃？
没多大区别，只是做法不同而已。 很多人以为炖牛腩就是用牛肚子或者牛腱子来炖。其实不是的，炖牛腩指的是用牛肉来做食材。只不过在选购的时候以牛腩为好而已。 所谓牛腩，实际上是指带有筋、皮等软组织的牛肉部位，口感会带点韧性和嚼劲。
至于为什么牛腩会比较适合用来炖呢？这是因为牛腩的纤维比较粗，如果是炒的话可能会比较难嚼（对牙口不好的来说尤其如此），而用来炖就刚刚好。当然啦，要是炖得够烂的话，就算是老人和小孩也可以轻松咀嚼。
除了牛腩之外，其实牛身上的很多部位的肉都可以用来炖，比如牛腱子、牛胸口、牛尾等等。不过用牛腱子来炖是最常见的，因为牛腱子肉质相对细嫩，而且有筋道，很有嚼劲！ 用牛腱子和萝卜一起炖，那可是最经典的搭配了。做好的菜香气扑鼻浓郁，让人食欲大增。
在炖的时候，为了把调料的味道炖进牛肉里，需要加一些香料来辅助。比如说八角、桂皮和香叶之类的。此外还可以适当放点辣椒和花椒提味。 不过要注意的是，不管是炖什么肉类，都要记得撇去浮沫，这样做出来的菜才会干净卫生又好看。