爆炒肉末怎么做好吃？
食材准备 肉沫250g、青椒两个、鸡蛋一个 辅料：葱姜蒜少许、干辣椒段少许、花椒适量、生抽15ml、老抽5ml、白糖3g、白酒适量、豆瓣酱15g、盐适量
做法步骤 1.青辣椒洗净去籽，切成碎丁；葱姜蒜切末；干辣椒切段备用 2.锅中加入适量油，烧热后，加入葱、姜和蒜爆香，随后放入豆瓣酱炒香出红油，加入剁椒和干辣椒段炒出香味 3.接着依次放入料酒、生抽、老抽和白糖炒匀，最后倒入肉沫炒熟并入味；在肉沫即将成熟的时候，打入鸡蛋炒散出锅即成~
小提醒 *因为豆瓣酱等调料本身就含有盐分，所以最后放盐的时候一定要少加噢！ *不喜欢吃辣的童鞋也可以试试这个改良版的做法哦～
——食材——猪腿肉（前腿肉）600g、生姜4-5片、香葱3根 辅料：油适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、剁椒2勺、胡椒粉1小勺
做法步骤 1.将猪腿肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分后将它切成薄片。记得一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉馅才香啊~
2.切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱和剁椒，抓拌均匀让每块肉都沾上酱料，腌制半小时以上。 （这里如果时间充裕的话可以把腌好的肉放到冰箱冷藏室里过夜，更入味哦）
3.热锅凉油，油热后倒入腌制好的猪肉，用铲子不停地翻炒至熟透且香味四溢，然后调入胡椒粉翻匀起锅装盘。
PS：这里用的豆瓣酱和剁椒都比较咸，所以没必要再放盐了哈~