卤水猪脚好吃吗？
我小时候，住在外公外婆家，每天放学都会经过一家小店，店面很小，大概十几平的样子，店堂里有两个灶台，一个煮炒，一个卤汤，老板是外地人，具体哪里的就不太清楚了，个子不高，看起来挺精明，会讲普通话和家乡话，口音很怪，不像是标准的普通话，听其他人说，他是吃公粮的，以前在机关单位工作，因为爱吃卤菜，所以下了班就做卤味卖，我对他印象最深刻的就是他那双总是笑眯眯的眼睛，看起来特别和善逗趣。他家除了卤菜还卖烫干丝、鸡蛋饼之类的早点，我最喜欢的是他做的烫干丝，味道特别好，加上一小勺辣椒酱，拌起来好吃极了；至于他的卤菜，种类倒是很多，卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄之类的都有，但是我最喜欢的还是他的卤蛋，咸鸭蛋卤的很透，入口即化，香喷喷的，现在想起来都忍不住口水啊……因为离家不远，所以经常过去买，有时放学了肚子饿了，还会买点鸡蛋饼填饱肚子。
后来上了大学，离开了那个小城镇，就很少有机会吃到那样新鲜的卤菜了，记得有一次暑假回学校，车站离学校大概有四五十分钟的路程，我提着个编织袋，里面装了好几个卤蛋，那是当时最幸福的味道！ 现在长大了，自己也会做卤菜了，但总觉得自己的手艺不行，做出来的卤菜没有那么入味，也不及小时候吃的那个味道，也许是因为年代的不同，制作卤菜的香料配方有所差异，也许是因为时代的发展，人们不再使用煤炉子做饭，而改用天然气或者电，导致火候难以掌握，也许是因为食材的不同，过去的卤菜用的是新鲜食材，而现在更多采用的是冷冻食材，种种不一样，才造就了不一样的卤菜味道。虽然现在的卤菜未必就没有过去的好吃，但是过去的那些食材似乎更让人觉得回味。