怎么蒸菜好吃又营养？
我们家人都特别爱吃蔬菜，但是不爱吃葱姜蒜。因为蔬菜有各种各样的味道，而葱姜蒜都是刺激性的味道。如果做的菜里放了葱蒜，这个菜我们就少少吃一些，如果做了不放葱蒜的蔬菜，我们都会吃得津津有味。 蔬菜的做法有很多种，清炒、水煮、凉拌、小炒、炖煮等等，做法不同，营养成分也会有所差异。 比如生吃蔬菜能最大程度的保留营养成分。但是有些蔬菜生不生吃口感都不好，比如苦瓜，就是很常见的苦味蔬菜，有的人受不了那个苦味，就不喜欢吃。如果做熟了以后，苦味会减轻很多，喜欢的人就会多吃一点。所以，蔬菜熟吃也有它的好处。
现在天气慢慢热起来，有些人有凉拌菜的嗜好，其实这是很不健康的饮食习惯。因为在烹饪的过程中，蔬菜里面维生素和矿物质能够很好地保留。如果用凉水泡或沸水焯一下，再调以醋、酱油、麻油等佐料，这样处理的蔬菜营养价值最高。
很多人都有用开水焯菜的习惯，其实这种做法是很不可取的。因为蔬菜里有很多特殊物质是遇热就会失去的。在烹饪蔬菜的时候，应该尽量控制温度，不要过度烧煮。
我爸妈特别爱做菜，他们年轻的时候经常做饭给别人家吃，收了很多徒弟。现在年纪大了，经常给我做一些他们拿手的菜肴。我爸妈最擅长做蒸菜，因为蒸菜最简单。 今天我就分享一道最简单的蒸菜做法——豆腐羹。
准备食材：嫩豆腐1盒、水发香菇3朵、虾仁6枚、生姜2片、香葱粒适量。调味料：香油少许、生抽15ml、香醋10ml、白糖5g、胡椒粉1.5g、生粉1茶匙（5克）。
制作步骤：
① 嫩豆腐冲洗一下表面，用刀刮去表层；然后沿着容器轮廓，把豆腐放进去，轻轻压成豆腐泥。
② 水发香菇切丁，和葱姜一起放入豆腐碗里。
③ 加入所有调味料，均匀搅拌，让每颗虾仁都沾上酱料。
④ 锅中加水，大火烧开后，把拌好的豆腐送入蒸锅，盖上盖子，小火清蒸8分钟。
⑤ 最后出锅前撒上葱花即可。
这道菜味道非常鲜美，营养丰富，非常适合老人和孩子食用。