杏鲍菇如何炒好吃？
准备食材 主材：杏鲍菇、猪肉
辅材：青椒、红椒、大葱、姜、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、生粉 开始制作： 1、将杏鲍菇用刀切成薄片，青红椒斜切成线段，大蒜切片，大葱切葱花，生姜切丝。
2、锅中烧水，水开后放入切好的杏鲍菇，焯水去除苦味，煮熟后捞起过凉备用。
3、准备小碗调酱汁，加入少许生抽、老抽调色，加入适量的盐和糖提味，再加入适量淀粉和清水调成浓稠的酱汁待用。
4、锅里热油，油温约7成热时，放入切好的猪肉末煸香。
5、接着倒入切好的葱姜蒜和干辣椒一起翻炒出香味。
6、随后倒入焯好水的杏鲍菇快速翻炒均匀。
7、最后淋入之前调的酱汁，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘了。 小妙招： 购买回来的新鲜杏鲍菇，清洗的时候先用流动清水冲洗掉表面的灰尘等附着物，再用干净的抹布轻轻擦干水分或者晾干后再操作下一步。如果比较担心有细菌或者虫子在表面的话，可以先放到盐水里浸泡10分钟左右再处理。 做这道菜不需要把杏鲍菇切成大块，这样炒制的时候不容易入味，而且吃起来也不软糯；如果是用压力锅炖汤那就另当别论了。切好的杏鲍菇用清水冲洗干净表面的淀粉，然后再下锅烹煮，这样可以减少粘锅的几率。 如果觉得单独吃杏鲍菇味道太寡淡，可以在烹饪前用鲜酱油、麻油、白砂糖和少许小苏打腌制片刻，既可以去除苦涩的味道，也让杏鲍菇更入味。