土豆荠菜汤用去根吗？
荠菜在做汤的时候，根是可以一起煮的，荠菜根具有清心怡神，清肝明目、清血养颜、保肝利胆、利尿消肿、降低血脂、软化血管、抑制肿瘤生长、美容护肤、排毒养颜的功效。荠菜根与荠菜的营养价值相差不大，二者功效基本一样，所以不用把根去掉，能省些事，而且营养会更全面。
制作技巧
1、荠菜择洗干净，控干水分备用。
2、土豆去皮，洗净，先切成片，再切成丝，最后切成细粒。
3、把土豆丁放入沸水中焯煮捞出过凉备用。
4、炒锅注水烧开，下入荠菜焯一下，迅速捞出，挤干水分，剁碎。
5、炒锅注油烧热，下入荠菜碎炒出香味，加入适量开水煮开。
6、下入土豆丁，炖至10分钟，加入少许盐调味。
7、在另一个锅中加入适量的水烧开，下面条煮熟，捞出过凉。
8、把面条放入荠菜汤中，搅拌均匀撒上香菜即可。
成菜特点：口感筋韧，荠菜的清香与面条的筋道相糅合，实乃不可多得的美食。