猪血的做法有哪些？
1、准备材料 猪血500克，豆腐250克，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，白糖少许，生抽2茶匙，老抽少许，料酒2汤匙，清水适量；（我的这个猪血是超市买的切成块状的）
2、制作步骤 (1)将买回来的猪血清洗干净后切成小块，然后锅里加水，冷水放入猪血焯水，水里加入料酒去腥，开锅煮2分钟后捞出备用； (2)将切好的豆腐放入锅中，加入适量盐，用清水煎至豆腐两面金黄酥脆，然后把煎好的豆腐捞出来沥干油分；
(3)另起锅烧热，加入少量的食用油，然后放入1汤匙豆瓣酱和葱花爆香，然后倒入适量的温水或者纯净水烧开后，加入清炖排骨或者是鸡汤味道会更好；
（4）汤汁煮开以后，加入之前焯好水的猪血和豆腐，再倒入2勺生抽+1勺老抽+少许白砂糖提鲜，搅拌匀均后盖上盖子小火焖煮5-8分钟左右至入味； （5）最后大火收汁儿，让汤汁变得浓稠起来，就可以关火出锅了！（喜欢葱花香菜的可以在临出锅前加少量香菜提香）
小贴士： 1、买回来的猪血可以放到冰箱冷冻保存，这样能最大程度保持新鲜；
2、选择豆腐的时候选老豆腐比较好，口感会更佳；
3、这道菜不需要放太多调料，因为豆瓣酱本身就是咸的。少了任何的香料点缀会让这道菜更清爽美味！