春笋什么时候好吃？
春笋有两个营养峰值，一个是三月底到四月，另一个就是现在五月份了。 现在这个时节的春笋，吸收了一整个冬天的雨露阳光，体内积蓄了许多的营养成分。 而且这个时候的笋，鲜嫩多汁、脆爽甘甜，无论是炖汤还是清炒都绝佳！
说起吃笋，其实是一种习惯。我小时候住在乡间，对春雨夏风秋阳冬雪的记忆，总是伴随着屋前那片竹林里的春笋、秋笋和冬笋。 春天的竹笋，又细又嫩又薄，颜色白嫩，味道清淡；夏天的竹笋，粗短厚实些，浅黄色，有毛刺，味道清甜；秋天的竹笋，个头肥硕，表皮淡黄色，肉质紧密有光泽，纤维比较少，口感脆嫩。而冬天的竹笋，看起来又瘦又矮，皮肤深褐色，因为季节原因，口感最差。 除了四季轮回中自然生长的竹笋，还有另外一种人工培育的笋——笋苗。这种笋是专门从树林里挖出来的，比自然的竹笋更细更小，但是风味更佳浓郁，也更容易入味儿。无论凉拌、爆炒还是做汤，滋味都非常好。
在南方，笋有很多种做法。比如腌制成咸菜煮鱼做配菜，或者剁碎后做成香辣小饼，香酥脆辣，就着粥喝特别不错。 我觉得最简单的做法，那就是清水焯烫一下，捞起来拌点佐料直接吃。这样保留了笋最原始的味道，鲜、嫩、脆、甜，都淋漓尽致地体现出来。 如果您也喜欢竹笋，不妨也试试哦～