凉拌什么藕好吃？
莲藕是一种常见食材，富含淀粉、蛋白质、维生素B族和C，以及钙铁磷等微量元素，营养价值较高。 莲藕的做法有很多，可以炒着吃、炖汤喝，也可以制作成美味的小吃。今天给大家分享一道凉拌藕片的做法，清爽脆嫩，味道佳哦！ 准备食材： 老藕1节 / 香菜适量 小葱适量 / 蒜适量 / 红椒适量 生抽3勺 陈醋2勺 白糖半勺 香油少许 辣椒油少许 清水小半碗
制作步骤：
1.老藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，同时准备好其他食材；
2.锅中加水，放入切好的藕片，加入少量食盐，开大火煮；
3.煮至藕片变软，用筷子夹起尝尝，如果软烂即可捞出过凉水待用；
4.将辣椒油、生抽、陈醋、糖、胡椒粉、味精、红油、芝麻酱放在一个碗里，调成味汁待用；
5.调好的味汁倒在焯熟的藕片上，撒上葱花、蒜末、香菜、红椒圈，淋上香油拌匀即可食用啦！
小贴士： 焯熟藕片的目的是去掉藕里面的淀粉，这样拌出来的藕片才会清脆爽口。另外，为了防止藕片变色，可加少量食醋或白醋，与碱中和后，再冲洗干净。 新买的莲藕表面可能有泥土，需要清洗干净后再操作。如果不介意吃生藕，清洗过后可以直接用菜刀刮去外皮。如果必须煮熟再吃，可削去外皮后，用沸水汆烫，时间不宜过长，否则会流失营养。