帝王蟹大闸蟹哪个好吃？
现在吃螃蟹正当时，可是有人提了这么一个问题：帝王蟹和大闸蟹，哪个更好吃呢？ 先放结论，我吃过的帝王蟹里面，公的最好的是一只2.3公斤重、来自冰岛的帝王蟹，味道绝佳；而我吃过的大闸蟹里面，阳澄湖的公蟹最好吃，膏满黄多，肉质细嫩。 接下来分别聊聊这两种蟹。
【帝王蟹】又叫石蟹或雪蟹，生活在寒冷海域，体型大，一般体重在1-5公斤之间。因为生长环境富含钙、磷等矿物质，所以它的蟹腿肉非常白嫩，质地韧滑，口味鲜美。 帝王蟹原产于俄罗斯滨海边疆区，目前主要分布在北太平洋西部海域，我国辽宁东港附近也有分布。
不过，野生帝王蟹已经非常少了，市场上出现的大部分是冷冻进口的。 我买的这只冻帝王蟹来自冰岛。冰岛距离北极圈不远，有着“冷极”之称，这里的海洋水温低，鱼类和海藻丰富，因此帝纹蟹在这里成长得个头很大，体色很好看，全身青灰色带有金属光泽。
把冰冻的帝王蟹放在清水里浸泡4个小时左右，可以明显看到，它身上的冰块融化，体积缩小，肌肉收缩，外壳变硬。这是活鲜的标志哦！ 泡淡水的过程中，可以给它补点营养。往水里撒一点点食盐（约0.8克/升），也可以滴几滴白醋，更能激发它的鲜味。
蒸烤箱温度时间设定 好啦，现在就可以开始蒸烤了！帝纹蟹的肉质很嫩，不用蒸太久，15分钟左右就可以了。 如果觉得腥味重，可以在清洗的时候，把螃蟹反过来，蘸着小苏打水刷洗表面，再用流动的冷水冲洗干净。
蒸好的帝王蟹，可以先剥开壳尝尝肉的味道，如果肉质紧实，鲜嫩多汁，恭喜你，这道美食已成功了一大半啦！ 最后一步，蘸酱汁儿~我用的万能蘸汁儿配方就是酱油+姜蒜+小米椒+陈醋，调匀后浇在蒸熟的帝王蟹上即可。鲜咸适口，微微辣，很好吃的味道哦！
除了蒸着吃，你也可以用油煎一下，或是做成砂锅粥来喝。反正不管什么吃法，一定要记住，尽量保持食材的原味。 【大闸蟹】俗称河蟹，属于淡水养殖虾蟹类。雌雄异形同态，身体呈椭圆形，头胸甲发达，最明显的特征就是具有三节棍状的大螯。
因为生活在淡水中，大闸蟹的鲜味来自于食物中的微量元素，所以没有帝纹蟹那么浓郁。不过，口感特别棒，膏肥黄满，肉质嫩滑，唇齿留香。 大闸蟹按体型分有清水蟹和浑水蟹两个品种，前者的身材更高，后者则体形较小。 买来的大闸蟹往往是鲜活的，但如果是冷冻的，也要提前用水浸泡解冻。 注意哦，大闸蟹和帝纹蟹不一样，不能直接上锅蒸。必须把大腿和钳子掰开，露出里面的肠胃，清洗干净之后，再上锅蒸熟。这样能够最大程度保留其中的营养成分。 大闸蟹最好吃的部位就是蟹黄和蟹膏了。喜欢甜品的朋友，可以把蟹黄挑出来制作成美味的甜点。 想品尝鲜美的蟹肉，你可以蘸着姜末吃，也可以裹着面粉炸着吃。
我最喜欢的是酒焖大闸蟹的做法，新鲜大闸蟹洗净斩件，下锅爆香葱姜蒜后，烹入料酒，再加少量生抽和白糖调味，加盖焖煮几分钟，香味扑鼻，肉质鲜嫩！ 吃完蟹黄再吃蟹肉。掀开背壳，你会发现里面的鳃还残存着，记得撕掉哦！最后把锋利的蟹壳钳角剪掉，就大功告成啦！