酸奶酪有什么作用？
奶酪是一种发酵的牛奶制品，表面上是一整块凝固体状，大小不一，可大至数公斤，小如一颗鸡蛋，其营养成分与普通的牛奶相比，营养价值更高，奶酪能防止动脉硬化，其中的胆固醇含量虽多于其他乳品，但该胆固醇90%以上不能被人体吸收。
奶酪在营养方面几乎是牛奶的4倍，同样的数量，更集中的营养成分，所以具有极高的营养价值，奶酪在食品业中有奶黄金之称，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，也是一些矿物质，比如钙、磷、钠、锌的主要来源。
酸奶酪制做方法：
材料：1000g纯牛奶，4.5瓷勺白糖，一包大约6g的乳酸菌，一只16枚鸡蛋的普通鸡蛋托（用来做凝固剂也可以不用），一升玻璃容器，一个长牙签。
做法：将牛奶倒入容器中加热到85℃以上，放入白糖搅匀关火，降温到40～45℃（用手试水温感觉温凉不烫手），倒入乳酸菌搅匀，将容器盖上保鲜膜放到温度25～30℃的地方发酵10小时左右（夏天最好发酵7～8小时以免过度发酵），直到牛奶完全凝固。用牙签从容器底往上挑起一块牛奶，牛奶呈片状且不散开就发酵好了。
从冰箱取出，加入一汤勺蜂蜜调匀，舀一勺，加入一块水果、几粒坚果就可以吃了。