什么菜炒鸭肉的家常做法？
鸭肉洗净切成块，黄瓜去皮后切成滚刀块，香葱洗净后切成段，生姜去皮后切成片备用。
炒锅内放入适量的冷水，然后将鸭肉放入锅中，水烧开后将鸭肉煮5分钟左右（一定要凉水中放入鸭肉）。
煮好后将鸭肉捞出用清水冲洗干净浮沫等杂质，沥干水分备用。
炒锅上火，放入少许油，油热后下入白糖。
用勺子不断搅拌白糖，白糖受热后熔化并开始变成棕色(放糖量根据个人口味)。
待糖色变成棕红色时将鸭肉放入锅中翻炒，使得鸭肉均匀的裹上糖色。
然后向锅中放入适量的料酒、生抽、蚝油放入，翻炒均匀后向锅中放入适量的清水，水量没过鸭肉即可。
再向锅中放入葱段和姜片，大火将水烧开后转中小火炖煮50分钟(将干辣椒和花椒也可以一起放)。
50分钟后向锅中放入黄瓜块，继续炖煮几分钟。
炖好后转大火将汤汁收浓，鸭肉烧好后放入适量的味精，然后翻炒均匀后即可出锅食用。