猪肉皮怎么做好吃？
【红烧猪蹄】食材：猪蹄500克、冰糖1小块、葱姜蒜适量，八角2颗，生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙。 做法步骤：
1、准备食材。 2、锅中放入清水，下入猪手。大火烧开。焯掉血水。捞起沥干水分备用。
3、锅烧热，放入油烧至五成热，加入冰糖小火熬成焦糖色后，放入处理好的猪蹄翻炒上色。 4、然后放入葱姜蒜、八角炒香。再倒入生抽、老抽和料酒翻炒匀均。
5、接着加入适量的热水没过猪蹄。加盖大火烧开后转小火炖约60分钟至猪蹄软烂入味。 最后撒上葱花即可出锅装盘。 小提示：因为要熬制焦糖色，所以锅里一定不能有水分。否则容易溅油伤到自己哦！ 【酱猪蹄】食材：猪蹄8只、姜1块、大葱白1根、香葱3棵、蒜半个、盐少许、蚝油1勺、生抽酱油1勺、黄豆酱2勺、冰糖1小把、料酒2勺 做法步骤：
1、材料准备好；猪蹄洗干净剁成小块； 2、冷水下锅焯水捞出洗净待用; 3、起锅热油，下姜片葱结煸炒出香味; 4、然后把猪蹄放进锅里翻炒一会儿； 5、接下来我们开始调味，放料酒、生抽、蚝油炒匀； 6、再把黄豆酱放进去翻炒均匀； 7、然后加入适量清水煮开； 8、转中小火焖煮大约一个小时左右；最后用勺子舀去浮沫，开大火收汁就可以出锅了。 【卤猪蹄】食材：猪蹄5个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒十几粒、大料1个、冰糖1勺、老抽3勺、生抽4勺、黄酒5勺、葱段、姜片。 做法步骤：
1、准备好调料，香料可随意添加或减少; 2、猪蹄剁小块洗净；凉水入锅，煮至沸腾，撇去浮沫; 3、捞出猪蹄控水备用;锅内放油，加入冰糖炒出糖色; 4、放入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀地裹上糖浆； 5、放入香料、调味料翻炒均匀; 6、倒入开水，水量没过猪蹄表面; 7、中火烧开后，盖上盖子转小火炖煮一个半小时左右；中间查看一下，避免汤汁烧干影响口味； 8、最后大火收汁，即可关火食用啦~
优质答主
我是无肉不欢的人，所以特别喜欢吃猪皮！因为猪皮中含有大量的营养物质和胶原蛋白 首先呢可以把猪肉清洗干净了以后先放在锅里焯一下水去血沫然后再用高压锅炖上一个多小时这样既可以让它更容易入味也能更好的去除腥味 用高压锅炖的话比较方便而且也比较省时间 我最喜欢吃的做法就是先把猪皮切好之后在锅里放一些油然后加入八角、桂皮还有香叶一起爆香 再把切好的猪皮倒进去炒一炒等到它们都变色的时候就可以加入适量的老抽生抽还有豆瓣酱来调下色了 最后再往里面加适量的开水，大火烧开后再转成小火慢慢的炖着 一开始可以多放点调料品，多炖一会儿，等味道炖出来之后就可以加一点儿冰糖和盐提味儿啦~ 这样做出来的猪皮非常的软糯有嚼劲而且还不会腻味哦～ 喜欢的朋友就点个赞再走吧！
做猪肉皮前需把皮上的毛清理干净。在清理时，可用火把皮毛烧一下，再用冷水浸泡，用手撕去皮毛，然后清洗即可。下面是几款猪肉皮的制作方法，供选用。
烧制白肉皮：这是川菜原料中常用的一种猪肉皮的制作方法。将清理好的猪肉皮洗净，放入锅中，掺入适量清水，置于火上烧沸，煮至皮离骨时，捞出放冷水中浸凉，取出顺丝剖成薄片，即成白肉皮。
炒制肉皮冻：猪肉皮(最好为猪后腿皮)刮洗干净，放入锅中加适量清水煮至皮离骨时取出，用冷水浸泡后撕去皮丝，再入原汤中，下盐及葱姜，旺火烧沸，改小火煨至汁浓皮酥，捞出皮，倒入原汁中晾冷，即成冻汁。用时切薄丝，淋入汁液，加蒜末、酱油、醋等拌匀即成。
拌青椒五香皮：猪肉皮放入锅中，掺入适量清水烧沸，煮至皮离骨时捞出，放冷水中浸凉，切成丝，加入少许五香粉拌匀，入笼蒸烂取出，青椒去蒂洗净，切成丝，加盐拌匀，淹渍10分钟，捞出，挤干水分，与五香皮拌匀即成，吃时调味。
酿肉皮条：猪肉皮刮洗干净，煮至皮离骨时捞出，用冷水浸泡后撕去皮丝，投入原汤中，加入精盐煮至汁浓皮酥取出，冷后切成条，在每条皮内加上肉馅，放入锅中蒸熟取出装盘，浇上加酱油、味精、葱花、青椒丝、菜汤烧沸的原汤汁，淋上熟油海椒即成。
