鲫鱼怎么弄好吃又简单？
在所有的鱼类中，我对鲫鱼的感情最复杂。因为它味道鲜美，价格便宜；因为养殖量大，滥捕乱捞让它成了“臭鱼”、“垃圾鱼”。现在环保了，野生的小鲫鱼难找了。所以，我买鲫鱼都是买人工养殖的。 但无论怎样，它还是鲫鱼，是我最爱的家常鱼类之一。 分享几道用鲫鱼做的美食。
【酱香鲫鱼】 准备食材：鲫鱼一条、香葱三根、生姜四片、洋葱半个、蒜一头、豆瓣酱两勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋一勺、清水适量、料酒适量、淀粉些许 操作步骤：
1.首先我们把鲫鱼的鳞和腮部清理干净，然后给鱼肉改刀，用刀沿着鱼骨将鱼肉分成两块，再把鱼肉刮除鱼骨，尽量刮的很干净，然后用清水清洗一遍。这样处理过后，鱼骨头和鱼刺就都在一盘里了，是不是很棒！
2.把处理干净的鱼肉放入锅中，加入香葱段、姜片、蒜粒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和陈醋，炒出香味后，倒入没过食材的热水。大火煮沸后，调成小火慢炖30分钟，然后再加入少许的淀粉勾芡一下，就可以了。
一道美味的酱香鲫鱼就做好了，是不是很简单呀！喜欢吃辣的朋友，还可以往里面放些辣椒哦~~
【糖醋鲫鱼】 准备食材：小鲫鱼400g、葱花适量、姜丝适量、蒜末适量、白醋50ml、砂糖60g、酱油15ml、料酒适量 操作流程如下： 先把葱切成葱花、姜切丝备用。接着，我们调一个糖醋汁，在碗内加入白砂糖、香醋、酱油和料酒，搅拌均匀后，放入锅内，烧煮成糖醋液。最后，把煎炸好的小鱼放进锅中，让小鱼浸泡在糖醋液里，撒上葱花和姜丝，就可以出锅啦~ 小贴士： 在煎鱼的时候，最好是用不粘锅或者平底锅，以免油花四溅烫伤自己。
——END—— 我是墨羽，一位热爱下厨，体验柴米油盐酱醋茶的80后。如果你和我一样，喜欢研究美味又简单的家常菜，欢迎关注 @墨羽厨房，更多实用的食谱尽在其中……