胡辣汤怎么做才好吃？
个人认为，最好吃的胡辣汤，是早上起来，买一个鸡蛋煎饼，撕开，然后舀两勺刚出锅的胡辣汤浇在饼上。 配上油条、麻叶也好，咸菜、包子也好，总之，只要有一块饼，就有了一碗胡辣汤，绝配！
很多外地朋友可能没喝过胡辣汤，这玩意儿比较辛辣刺激，跟四川火锅差不多，不过没有那么浓郁的味道。 用料很简单，主要就是花生豆、淀粉、辣椒油等熬制而成。有些店会用牛羊肉或者猪骨来熬，我这里说的是最经典最简单的做法——用素料熬。 做之前把花生米用凉水浸泡一下，这样容易煮烂。待花生米泡软后，捞起沥干水分备用。
锅里倒入色拉油，放入姜片爆香，然后加入花生米慢慢炒熟（注意不要烧焦了）。等到花生米表皮微微发白，香味四溢的时候就可以准备下辅料了。 我一般会用三样辅料：豆腐丝、粉条和海带丝。先把主料和其中之一下锅熬煮，其他两个最后放。放之前把辅料用清水洗一下，以防粘锅。
等到食材煮熟之后，把剩下的材料全放进去，然后往里面撒少许食盐调味，再把淀粉用水调成芡汁倒进去，小火煮开，搅动汤汁，使得酱料裹匀锅底，就可以关火盛饭了。 如果觉得淡，可以在碗里先打一个生鸡蛋，然后倒进一勺辣椒油和少许陈醋搅拌均匀，再倒进滚烫的胡辣汤里，这样一碗香辣酸爽的胡辣汤就做好啦！
我小时候，父母上班的地方有个陕西面馆，老板是陕西人，做的酸辣汤特别正宗，每次我都会让老板多给点面汤，那才是最美味的！