干豆腐炖什么好吃又简单？
干豆腐，东北叫千张、百叶。就是黄豆做的酱皮子。可以用它做很多好吃的。 我喜欢用干豆腐包包饭，最简单的就是和鸡蛋和韭菜做成韭菜盒子。 做法：
1.准备好韭菜盒子所用的食材。
2.将面粉里加入少许盐，搅拌成絮状后，下手揉成面团，盖上盖子饧面。（我用的面粉是中式的，比较硬） 3.将干豆腐切成细丝，放入盆中，打入鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀。
4.锅中放油，下葱花爆香，倒入拌好的干豆腐翻炒。然后加适量清水或高汤，小火焖5分钟左右。
5.另起锅，摊煎饼。
6.取一张煎饼，抹上头汤（头汤就是打散的鸡蛋液或者牛奶），铺上干豆腐，再撒点葱花，包起来就OK了。
小贴士：
1. 炒干豆腐时，一定要少量多次加水，防止糊锅。水最好用高汤或者骨头汤。
2. 煎饼最好是自己用豆浆机打出来得面糊摊的，更脆更好吃。如果没有时间自己摊饼的话，用超市里卖的那种成品煎饼也可以。不过这样的煎饼要用油煎一下，而且要少放些葱花，以免太过香辣。
一、猪肉炖干豆腐
1、先把锅烧热了放油，有羊肉皮的话就把羊肉皮也下锅煸一下，不要煸太久就拿出来备用。
2、然后下猪肉和葱姜蒜花椒，大料、良姜片爆锅，加少量料酒、生抽酱油、老抽少许上个色就行，然后少倒一点水。
3、水开之后把干豆腐和前面煸过的羊肉皮倒进去，转小火炖。快熟的时候放点盐、味精、胡椒粉。
二、西红柿炖干豆腐
1、豆腐切成片，西红柿去皮切块备用。
2、油烧热后下入葱、姜出香味，烹入料酒、醋、加入鲜贝露、水、下入豆腐炖5分钟，勾芡即可出锅。
三、酸辣干豆腐炖猪肉
1、干豆腐泡在凉水里20分钟，切成细丝； 猪肉切成细丝，用一小勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉腌制10分钟；红辣椒、香菜、蒜苗切丝备用。
2、腌好的肉丝锅里倒油煸炒，炒干后放辣椒丝和蒜苗丝稍炒。
3、再把豆腐丝倒进去，放一勺生抽、老抽、醋和糖，再加点水炖一会。
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