做菜不放油怎么做好吃？
苍特最佳答案
1、做汤 比如酸辣汤不需要放油的，你可以放点猪油下去会更香一点（我比较喜欢放）；又或者紫菜蛋花汤，在做汤的过程中，可以打一个鸡蛋进去搅散，然后倒点食用油下去，这样煮出来的蛋花又嫩又有味道。
2、蒸饭 如果你要做咸菜排骨粥或者咸菜鱼粥，那你需要把咸菜用水浸透，让咸鲜的味道进入米饭里面，在蒸的过程里面，咸菜里面的水分会蒸发掉，盐分就会留在米饭上。 如果是不放咸菜的白粥，你可以直接加点白砂糖进去和米饭一起蒸，这样也有甜味。 或者你直接用牛奶代替水来蒸饭也是不错的哦~
3、焖饭 在上面蒸饭的基础上，你再盖紧锅盖，调高点火候，利用水蒸气把饭菜焖熟，不用加油的哦～ 如果是大米的话很容易熟的，只需要稍微焖一会儿就可以了呢；如果是糯米的话就要多焖一段时间。 不过我个人经验是，不管是你用油还是用水，只要把米泡软了以后就很容易熟了，也不用焖很久。
4、煎炒 你说的这种炒菜方式属于煎炒，是需要加热的，所以必须放油。 其实很多食材本身含有油脂的，像豆干、香菇、豆芽等等，你在烹饪的时候不用担心油的问题，毕竟油在厨房里也不是万能的嘛！ (●’－’●)
做菜不放油想做好吃，可以采取以下几种方法：
1、选择油润的食物搭配：尽量选择脂肪含量高一些的肉类比如五花肉、带皮猪肉、牛肉、带皮腱子等，这样即使烹调中不用加烹调油，成菜后也有自然的肉油，味道会更浓更香。
2、选择经过特殊加工的蔬菜：比如腊肠、酸菜、酱肘子、腊肉等，即使不另外加油，也会因为其原料本身的高油度而非常香美。
3、使用调味料：烹调时采用自制花椒水、大豆磷脂汁、自制沙茶酱、自制蘑菇酱之类的配料，不仅可以弥补不用烹调油造成的味道遗憾，还有自己的特色味道。
4、做汤或者吃汤泡饭：烹调鱼肉和蔬菜，可以通过加盐、醋、胡椒粉等调料烹调鱼肉，然后把烹调鱼肉的汤烹调蔬菜，做成汤菜也是不错的选择。此外，还可以用瘦肉等熬个清汤，然后在汤里放鱼肉和蔬菜，再加一些调味料，做成汤菜之后当汤泡饭来吃。
5、吃凉拌菜：烹调时选择少油凉拌菜，只要加少量蒜蓉汁、腐乳汁、芥末酱、芝麻酱等，味道都会非常鲜美，比如蒜泥茄子、酱渍黄瓜、芥末拌菠菜等。
总之，在日常饮食中，减少烹调油的使用不仅可以更健康，还可以通过多种方式让菜肴更美味。
