家里的土鸡怎么做好吃？
1.把鸡洗净，晾干多余水分（这一步很重要，会影响最后成菜的口感和卖相）！ 2.准备配料：姜切片、大葱切段、蒜去外衣拍松、泡椒剁碎备用；
3.起锅倒入适量油烧至温热，加入白糖两勺炒化，然后加入切好的泡椒和泡椒水，继续翻炒片刻至香味溢出；
4.加入生抽、老抽、陈醋、八角、桂皮、香叶大火煮开，然后改小火煮约十分钟；
5.下入鸡肉焖煮半小时左右，中途加入切好的葱姜蒜和盐一起煮熟入味；
6.汤汁收浓之后就可以出锅装盘了。
这样一道浓香扑鼻，色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美的土豆炖土鸡就做好了！ 小贴士 1.这道菜最重要的就是选料，选料一定要选新鲜的走地鸡，这样成菜后才会味道鲜美。
2.第二重要的就是调料，最好选用四川的郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱是纯五谷粗粮自然发酵制成的，气味香浓，颜色红亮，用来做菜颜色和香味都让人赞叹不绝。如果是用一般的豆瓣酱来做这道菜，那做出来的菜肴颜色会浅很多，而且香味也会大打折扣。 最后需要注意的是油炸糖色的时候油温要控制好，不要太高或太低。