铁棍山药炒菜好吃吗？
铁棍山药，属淮山（薯蓣）的特有品种，因表面有细密的鳞片和凸起的疙瘩，故名“铁棍山药”。它个头儿不大，长相平平，但是药用价值丰富、药食兼用。 铁棍山药是多年生缠绕草本植物。它的块茎直径约3～5厘米，高者可达1米；表皮黄褐色，有纵纹及浅凹点，并覆盖着一层柔软的绒毛。 铁棍山药的叶对生，叶片宽卵形至椭圆形，长90～160毫米，宽70～120毫米，先端渐尖，基部圆形或阔楔形，全缘，上面绿色，下面淡绿色；叶脉隆起且粗厚；叶柄短。
花单性，雌雄异株，排成总状花序；雄花序较长，雌花序较短，花被5瓣，淡黄色，呈三角形，有微毛；雄蕊8枚，着生于花被管上，花药的顶端有一透明突起；雌花的子房上位，1室，柱头2裂。 铁棍山药的果实为浆果，成熟后紫色，具有光泽，长约5cm，直径约3cm，果皮薄而光滑，内有种子4～6粒，扁圆，深棕色。花期4～6月，果期6～9月。 铁棍山药喜温暖湿润气候，怕严寒酷暑，适宜在土层深厚、富含腐殖质、透气排水良好的砂壤土中生长，原产于中国河南（怀庆府），现主要分布于辽宁、山东、江苏、浙江等地。[1][2] — 营养价值 — 蛋白质 氨基酸 矿物质 微量元素 ≥3.6% ≥0.97% ≥2.72% ≥0.13% 磷含量（P） 钾含量（K） 钙含量（Ca） 锌含量（Zn） ≥0.08% ≥0.77% ≥1.1% ≥0.08% 钠含量（Na） 镁含量（Mg） 铁含量（Fe） 锰含量（Mn） ≥0.03% ≥0.25% ≥0.32% ≥0.03% 铜含量（Cu） 硼含量（B） 硒含量（Se） 氨含量（NH+） ≥0.15% ≤0.85% ≥0.05% ≥1.8% 纤维素与甘露聚糖 不溶性纤维 可溶性膳食纤维 黏蛋白 ≥3.2% ≥17.6% - ≥4.1% 以上来源：中国食物成分表 — 食用方法 — 【蒸食】 将铁棍山药洗净去皮，放入锅中，加水适量，煮汤服用，可治脾胃虚弱、消化不良等病症。
【煮粥】 取铁棍山药50克，粳米100克。先将铁棍山药捣碎，与粳米同煮为原料，煮熟后加盐调味，每日早晚服用，有健脾止泻功效。适用于脾虚泄泻、胃虚不纳等症。
【制丸】 将铁棍山药轧碎，过筛制成泥，加入适量冰糖、面粉，拌匀后做成丸子，蒸熟备用。有补中益气、生津止渴作用。适合气虚体弱、津液不足、咳嗽痰多的人食用。