我是北方人，我们那边做鱼一般有两种方法。一种是酱焖，一种是醋烹。 今天给大家分享的是用醋烹制的鲫鱼汤，具体做法如下。 需要准备的食材有：鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、食用油、面粉、白醋。
第一步：处理鱼。把鱼身上的黏液冲洗干净，然后把鱼身划几刀，方便腌制的时候入味。
第二步：腌制鱼。往鱼身上抹一层淀粉，然后撒入适量胡椒粉、食盐，抓拌均匀后腌制15分钟。（家里没淀粉了，所以没有放）
第三步：准备香料。葱姜切片，香菜切段备用。 第四步：煎制鱼。锅中多放些油，油热后把鱼放入锅中煎制，煎至两面金黄后盛出备用。（因为我家是电饼铛，所以是用煎的，直接用热油下锅的话容易散）
第五步：煮鱼。另起锅，倒入少量的清水，加入姜片和少量白酒去腥，然后把煎好的鱼放入锅中，加入白醋和适量的食盐煮沸。（白醋不能早加，不然会发苦。白酒可以去腥增香，但是不能多，不然会有酒味）
第六步：最后撒上香葱和香菜即可出锅。 一盘美味又养生的鲫鱼汤就做好了。喜欢的朋友不妨在家试试哦~
须子锋优质答主鲫鱼汤怎么做简单又好吃
鲫鱼1条、老母鸡半只、鸡蛋2个、盐少许。
1、 鲫鱼洗净；
2、 锅中加油烧热，放入鲫鱼煎一下；
3、 锅中加水，煎好的鲫鱼捞入锅中，放入切好的老母鸡，再加入少许盐调味；
4、小火慢炖1个小时，鸡蛋煮熟；
5、将煮好的鸡蛋捞入鱼汤里即可。这道菜汤鲜肉美，味道极鲜美。
鲫鱼汤怎么做营养保全
鲫鱼汤营养怎样才能不流失。
鲫鱼营养丰富，肉质雪白鲜美，纤维少而且柔软、易于消化。其蛋白质含量达13%-14%，且其脂肪含量低，比鲢鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、甲鱼等水产品都少，尤其是胆固醇含量少，因此是久病之后十分理想的补品。
鱼头煎熟加水煲3小时
鱼汤要营养丰富，关键在于鱼的本身。据罗医生介绍，通常鲫鱼比起其他的鱼，鱼脑蛋白质更加丰富，因此如果用来煲汤的话，要尽量选用鲫鱼，并且要挑选鱼身白、肉质看起来结实的鱼。
另外，在煲汤前，要把鱼先煎熟，这样煲出的汤味道会更加浓郁。而在煲汤时，最好以鱼头为主，鱼身则可以加入火锅中同煮。另外，加水不能太少，要一次加足，并用大火煲15-30分钟，然后用小火煲2-3个小时，这样煲出的汤味道才会浓郁鲜甜。
巧熬汤汁香奶白
其实，很多人都尝试在居家的时候煲鱼汤，但是煲出来的鱼汤往往味道比较清淡，汤汁也几乎是透明的，没有饭店做得那么香浓奶白。其实要做出奶白浓郁的鱼汤，关键在于鱼在加油煎的时候，是否煎透，煎透了，再煲足够的钟，多用大火煲一段时间，那么煲出来的汤就不会那么清淡了。
如果要让煲出的汤清甜香而带点辣味，可以在煲汤的时候加入两片生姜；喜欢奶香则在煲好后再加入适量的牛奶；喜欢咸鲜味可以再加入咸肉、虾米、生菜等；如果要滋补则可放枸杞、无花果等。
喝鱼汤不喝鱼渣
很多人觉得鱼渣营养好，因此喝鱼汤的时候还吃鱼身，其实鱼汤的营养主要在于鱼头，因此喝汤的时候并不适宜吃鱼渣，适合产妇滋补和坐月子期间食用，而鱼身可以用来煮火锅，口味多变，营养也不错。
