土豆淀粉炒菜怎么用？
土豆淀粉特点：土豆淀粉亦称生粉，特点比较黏，可增加菜肴的光泽，适于做凉菜，如炒土豆丝、炒黄瓜等。
用法：土豆淀粉不可直接放入油锅，而是需调成糊再放入。方法为：可放入适量的冷水再调成糊状。在调糊时要注意，在用勺子搅淀粉糊时，一定要朝一个方向搅。
烹调中勾芡就是用淀粉调制的糊浆，根据烹饪菜式的不同口味可加入高汤、酱油等调制成功。当烹饪菜式煮好后倒入糊浆煮开即可。一般一斤食材只需一汤勺的糊浆。
淀粉还可以作为上浆的制作材料，制作方法与勾芡的糊浆制作方法相同。上浆一般使用淀粉较少。一般半斤食材只需2-3茶勺的糊浆。在肉类烹饪中使用上浆可以减少肉类的水分流失，使得烹饪好的肉类口感更加嫩滑。